Türmchen aus gebackenen roten Rüben mit Ziegenkäse-Creme

Zutaten

Portionen: 4

  • 3 Knolle(n) rote Rüben (groß, gewaschen - aber ungeschält)
  • 2 TL Olivenöl (plus Olivenöl zum Bestreichen)
  • 200 g Ziegenkäse (am besten halbtrocken)
  • 100 ml Schlagobers
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 1 EL Aceto balsamico
  • etwas Feldsalat (gewaschen und geputzt)
  • Meersalz (grob)
  • Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
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Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3) vorheizen.
  2. Die Rote-Rüben-Knollen mit Olivenöl bestreichen und auf ein großes Stück Alufolie legen.
  3. Mit Meersalz bestreuen.
  4. Das Gemüse in die Folie wickeln und eine Stunde im Ofen garen. Herausnehmen, die Folie entfernen und das Gemüse abkühlen lassen.
  5. Den Ziegenkäse in das Rührgefäß des Mixers bröckeln, salzen, pfeffern und alles gut vermischen. Das Obers dazugießen, alles zu einer weichen Creme mixen und in einen Spritzsack mit glatter runder Tülle füllen.
  6. Das Gemüse schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden (4 Scheiben von jeder Knolle). Jede Scheibe mit einem Ausstecher (Durchmesser: 6 cm) kreisrund zuschneiden, die Reste beiseite legen.
  7. Auf die Mitte von vier flachen, großen Tellern jeweils eine kleine Menge Käse-Creme spritzen und darauf je eine Gemüsescheibe legen. Nun der Reihe nach die Käse-Creme kreisförmig in mehreren kleinen Häufchen auf das Gemüse spritzen, die Käse-Schicht mit einer zweiten Scheibe Gemüse bedecken, nochmals Käse-Creme darauf dressieren und mit der dritten Rote-Rüben-Scheibe abschließen, sodass Sie insgesamt vier Gemüse-Käse-Türmchen mit je drei Scheiben Rote Rüben erhalten.
  8. Das restliche Gemüse grob hacken und mit Schalotten, Olivenöl und Aceto balsamico zu einem Salat vermischen, salzen und pfeffern. Den Rote-Rüben-Salat in kleine Häufchen hübsch um die Gemüse-Käse-Türmchen drapieren.
  9. Mit Feldsalat garnieren.

Tipp

Als Beilage passt knuspriges Brot dazu.

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Kommentare12

Türmchen aus gebackenen roten Rüben mit Ziegenkäse-Creme

  1. minikatze
    minikatze kommentierte am 13.08.2015 um 20:08 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  2. gittili
    gittili kommentierte am 14.06.2015 um 23:08 Uhr

    gut

    Antworten
  3. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 28.03.2015 um 06:24 Uhr

    nett

    Antworten
  4. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 06.02.2015 um 07:38 Uhr

    Optisch 1A.

    Antworten
  5. cp611
    cp611 kommentierte am 26.12.2014 um 10:47 Uhr

    Lecker

    Antworten
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