Nudelsalat mit mediterranem Gemüse und knusprigem Prosciutto

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Portionen: 4

  • 300 g Penne (gekocht, abgeschreckt)
  • 150 g Tomaten (getrocknet, in Öl; in Streifen geschnitten)
  • 100 g Zucchini (eingelegt; in Streifen geschnitten)
  • 100 g Melanzani (eingelegt; in Streifen geschnitten)
  • 50 g Kapern (halbiert)
  • 100 g Rucola (gewaschen, getrocknet)

Für das Dressing:

Für die Garnitur:

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Für den Nudelsalat mit mediterranem Gemüse und knusprigem Prosciutto zunächst für das Dressing alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Prosciuttoscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C für 12-15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Nudeln mit den restlichen Zutaten vermengen und mit etwas Dressing abschmecken.

In einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben, mit den Parmesanspänen bestreuen und mit dem knusprigen Prosciutto garnieren und den Nudelsalat mit mediterranem Gemüse und knusprigem Prosciutto servieren.

Tipp

Gut vorbereitet ist halb gewonnen! Nudelsalat mit mediterranem Gemüse und knusprigem Prosciutto einpacken und auf's Picknick oder in die Arbeit mitnehmen.

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Kommentare33

Nudelsalat mit mediterranem Gemüse und knusprigem Prosciutto

  1. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 04.07.2017 um 12:37 Uhr

    Etwas Oregano dazu

    Antworten
  2. MIG
    MIG kommentierte am 09.07.2017 um 23:22 Uhr

    mit goldbraun gerösteten Pinienkernen

    Antworten
  3. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 05.07.2017 um 09:17 Uhr

    Mit Schafskaese, Oliven und Basilikum

    Antworten
  4. cp611
    cp611 kommentierte am 04.07.2017 um 16:35 Uhr

    Kräuter der Provence dazu! oder italienische frische Kräuter!

    Antworten
  5. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 04.07.2017 um 14:43 Uhr

    in dem man mediterrane Gewürze verwendet! Basilikum, Thymian, Rosmarin, Lavendel !

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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