Zucchini-Quiche
30–60 MIN
Eier-Koch
Spinat-Oliven-Gnocchi
Zubereitung
- Für die Spinat-Oliven-Gnocchi den Topfen mit Eiern, Spinat, Parmesan und Semmelbröseln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf mit bemehlten Händen zu 1,5-2 cm dicken Rollen formen. Diese wiederum in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und zu ovalen Gnocchi formen. Die Gnocchi ins kochende Wasser einlegen und knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Für die Sauce die schwarzen Oliven halbieren und die geschälten Tomaten in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Schalotten- sowie Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Oliven untermischen. Die Gnocchi vorsichtig zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Tomaten kurz mitdünsten. Gnocchi auf vorgewärmten Tellern anrichten. Parmesan darüber hobeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Geübte Hobbyköche werden dieses einfache Rezept in 15 Minuten durchaus schaffen. Wer die Mühe dennoch scheut, der bevorzuge einfach bereits vorgefertigte Gnocchi, die mittlerweile auch durchaus in beachtlicher Qualität angeboten werden.
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