Winterliche Nudeln Carbonara
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti Carbonara
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Spaghetti laut Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit im Olivenöl den Speck zart anbraten und etwas auskühlen lassen.
- Pecorino reiben.
- Die Eier trennen und die Eidotter mit dem geriebenen Pecorino und dem Schlagobers vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die fertig gekochten Spaghetti abseihen, einige Esslöffel Kochwasser aufheben.
- Den gebratenen Speck mit den Nudeln vermischen. Nun etwas Geduld haben und warten, bis die Spaghetti nicht mehr dampfen.
- Dann zügig die Eiermasse und einige Löffeln vom Kochwasser darüber gießen und gut durchmischen.
- Wenn die Nudeln noch zu heiß sind, stocken die Eier und man erhält statt der typisch cremigen Carbonarasauce eher eine Eierspeise.
- Vor dem Servieren die Nudeln noch mit etwas gehobeltem Pecorino und frischem Pfeffer bestreuen.
Tipp
Was "richtige" Spaghetti Carbonara sind, darüber kann man vortrefflich streiten. Manche verwenden statt Speck eher Schinken, manch einer will auch in diesem Gericht nicht auf Zwiebel verzichten und das Schlagobers soll im Original auch nicht gesichert vorhanden gewesen sein.
Wenn Sie etwas über die Geschichte des berühmten Spaghetti Carbonara Rezept wissen wollen, lesen Sie hier nach: Die Geschichte des beliebten italienischen Gerichts.
Wir meinen auf jeden Fall: Jeder soll es so kochen, wie es ihm am besten schmeckt!
lecker :)
kann man nicht meckern,... ich hab auch eine koblauchzehe dazugetan, perfekt!
und man kann Rama cremefine statt schlagobers benutzen, schmeckt man fast keinen unterschied!
Aba wie schaut des mitn dotter aus? wann gebe ich den dazu?
LG
lecker!
gast hat vollkommen recht!!!!
in einer richtigen Carbonara gehören nunmehr NUR Eidotter, salz,frischgemahlener schwarze Pfeffer (wie der Name sagt) Parmigiano. Bauchspeck ist zu würfeln und mit zwei drei Eßlöffeln Olivenöl zu rösten. Inzwischen, die Spaghetti kochen und das Wasser beiseitigen, in den Bauchspeck einmischen, damit daß sie gut rutschen, und am Schluß die geschlagene Eidotter mit dem eingeruhrtem Parmigiano Salz und Pfeffer zugeben. Gut unterruhren, ev. mit ein/ zwei Eßöffel Kochwasser das ganze geschmeidig machen. Alles andere ist einfach Schmarren!
Das Rezept ist wirklich gut, nur würde ich den Schinken durch Frühstücksspeck ersetzten und vor allem auch in bisschen frischen Knoblauch dazugeben! Glauben Sie mir: Spaghetti C. ist meine absolute Leibspeise und ich bin schon seit fast 20 Jahren Koch(beruflich).
ei??? meine kleine haben es einfach so gegessen, ergo, wer braucht ein ei, danke für das rezptl. ein papa
Also ich habe es noch nicht ausprobiert aber ich habe mir den rezept ausgedruckt für die Schule (für Kochen) ich hoffe uns schmeckt es. liebe grüße big mama Völkel
geht es auch mit diesen Rama Cremefine zum Kochen??
*würg*Wie kann man nur mit grauslichen Convenience-Chemieprodukten kochen?
Naja manche sind halt kulinarische Wildschw.....
dieses rezept schmeckt klasse!
wo du recht hast ;)
also ich koch meine spaghetti CARBONARA (ja ich nenn es so obwohl sahne drin is) immer mit sahne und geb dann noch dotter rein damits dickflüssiger wird. und ob schinken oder speck is ja wohl wirklich egal. hauptsache es schmeckt einem. und wenn ich es mir schon selbst aussuchen kann was ich reingeb und mir schmeckt - warum nicht? mit zwiebel schmeckts super - kann wegen unverträglichkeit leider keinen verwenden.
also hört auf zu streiten - geschmäcker sind verschieden ;) glg
Ich weiß nicht wieso ihr euch darüber streitet was da hinein gehört. Hauptsache es schmeckt und mir hats geschmeckt.
stimmt, beschwert euch nicht alle, ihr müsste es eh nicht kochen, wenn ihr so pingelig seit!
Übrigens: Zwiebel gehört sehr wohl rein, und es wird einem auch garanitert nicht schlecht darauf... (vorausgesetzt, man besitzt einen Kuh-Magen)
Ihr braucht überhaupt nicht so zu meckern, wenn euch das Rezept nicht passt, dann lest es euch eben nicht! Ich finde es mit Schinken viiiiel besser als mit Speck. Außerdem schmeckt Sahne sehr gut darin....frische Eier-das ist doch ekelig!
Geschmäcker sind verschieden. Gar keine FrageAber: Spaghetti mit Schinken und Sahne nennt man so: Spaghetti mit Schinken-Sahne-Sauce! ;-))))Nur Spaghetti mit italienischem Bauchspeck (Guanciale, Pancetta), Pecorino romano, Parmigiano und Ei nennt man Spaghetti Carbonara.Ein Wiener Schnitzel ist auch kein Wienerschnitzel mehr, sobald man Mehlsauce drübergießt *würg*
Richtig kommentiert. nur nehme ich statt "Sahne" Obers. Bin ja in Österreich zu Hause.
In eine Carbonara gehört doch niemals Zwiebel hinein, da kann einem ja nur schlecht darauf werden.
da wäre noch folgendes zu sagen: zu echter Carbonara trinkt man Rotwein
Da müssen sich die Geister nicht scheiden. Spaghetti Carbonara enthält nie Sahne, nie Toastschinken, nie Sonnenblumenöl und auch keine Petersilie und die Butter kann man auch gleich noch weglassen.
Da scheiden sich die Geister(Köche).Bei manchen Rezepten ist oft Sahne dabei und schmeckt super
Ich finde es immer einwenig peinlich was dir die Leute als Carbonara verkaufen wollen. In eine Carbonara gehört keine Sahne, sondern sie wird mit frischen Eiern gemacht, ohne sie zu kochen sonst stockt die Carbonara.
Das hab ich auch immer geglaubt. Habe mit meinem Bruder darüber gesprochen. Dieser ist gelernter Koch und war jahrelang auf der ganzen Welt auf Saison, in Italien ebenfalls. Es ist regional verschieden, was in Italien unter "originaler" Sauce Carbonara verstanden wird. Er macht die auch mit ein wenig Obers und Dottern. Ich machte sie bisher mit ganzen Eiern und ohne Obers. Die Oberspampe (ohne Eier), die oft als Carbonara verkauft wird, kommt dem keinesfalls nahe, da gebe ich dir recht. Ob aber Obers und Dotter oder nur ganze Eier verwendet werden, ist, wie gesagt, regional verschieden - in Italien!