Winterliche Nudeln Carbonara
15–30 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti Carbonara
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Speck in kleine Würfel schneiden.
- Die Spaghetti laut Packungsanleitung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit im Olivenöl den Speck zart anbraten und etwas auskühlen lassen.
- Pecorino reiben.
- Die Eier trennen und die Eidotter mit dem geriebenen Pecorino und dem Schlagobers vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die fertig gekochten Spaghetti abseihen, einige Esslöffel Kochwasser aufheben.
- Den gebratenen Speck mit den Nudeln vermischen. Nun etwas Geduld haben und warten, bis die Spaghetti nicht mehr dampfen.
- Dann zügig die Eiermasse und einige Löffeln vom Kochwasser darüber gießen und gut durchmischen.
- Wenn die Nudeln noch zu heiß sind, stocken die Eier und man erhält statt der typisch cremigen Carbonarasauce eher eine Eierspeise.
- Vor dem Servieren die Nudeln noch mit etwas gehobeltem Pecorino und frischem Pfeffer bestreuen.
Tipp
Was "richtige" Spaghetti Carbonara sind, darüber kann man vortrefflich streiten. Manche verwenden statt Speck eher Schinken, manch einer will auch in diesem Gericht nicht auf Zwiebel verzichten und das Schlagobers soll im Original auch nicht gesichert vorhanden gewesen sein.
Wenn Sie etwas über die Geschichte des berühmten Spaghetti Carbonara Rezept wissen wollen, lesen Sie hier nach: Die Geschichte des beliebten italienischen Gerichts.
Wir meinen auf jeden Fall: Jeder soll es so kochen, wie es ihm am besten schmeckt!
Leibe dieses Gericht
Schmecken immer wieder herrlich!
lecker
klingt lecker
Ich finde das Rezept gut!
Gibt es hier auch schon Miesepeter, die nur meckern und belehren können? Schade! Einfach ignorieren, wenns nicht passt und sich nicht als " Überköche" aufspielen. Jedem das seine! Lg
mag ich
Carbonara-Rezepte gibts genauso-viele wie Gulasch-Rezepte. Der es ißt, dem soll`s schmecken:
Mir schmeckts!
immer wieder gern!
schmeckt immer wieder!
EIN JEDER SOLL DIE CARBONARA MACHEN WIE ES IHM SCHMECKT DA MUSS MAN SICH JA NICHT GLEICH AUFREGEN :ICH WERDE HALT DIESE CARBONARA AUSPROBIEREN !!!"
EIN JEDER SOLL DIE CARBONARA SO MACHEN WIE ES EINEN SCHMECKT DA MUSS MAN SICH JA NICHT AUFREGEN: ODER STREITEN ICH WERDE ES JETZT NACH DEN ANGEGEBENEN REZEPT PROBIEREN DAS REZEPT IST MIR SYMPATISCH!!!
super!
Eines meiner Lieblingsgerichte, könnte es fast täglich essen.
sehr gut - viel viel KÄSE!
ich finds lecker
Mein Gatte hat bisher die "Carbonara" mit Milch gemacht - Schlagobers ist uns zu fett - jetzt macht er die Nudeln nach "Jamie Oliver" = ohne Obers, ohne Milch, dafür mit etwas mehr Käse.
in meine carbonara hau ich immer zwiebel rein. schmeckt meiner meinung nach einfach intensiver dann.
Carbonara so oder so...........wenn sie schmeckt !!!!!!!
Ich esse niemals rohe Eier...Salmonellengefahr ist zu gross!
Ich koche seit 15 Jahren mit rohen Eiern, wer aufpasst und weiß,woher die Eier kommen, hat nie ein Problem. Du kannst aber auch im Fachhandel pasteurisiertes Ei kaufen.Die Gastronomie verwendet das immer.
schmecken gut
gut
schmeckt supergut :-) Danke für das tolle Rezept!!!
Warum diese ganze Streiterei und Meckerei!
Wem es nicht schmeckt, der muss es auch nicht kochen. Uns hat es geschmeckt.
ein Klassiker und schmeckt toll!!
super!
ausgezeichnet!