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Spaghetti Bolognese

Zutaten

Portionen: 8

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Zubereitung

  1. Zwiebel und Karotten würfelig schneiden und mit Olivenöl in einem großem Topf anbraten - bis eine leichte Bräune entsteht.
  2. Knoblauch klein hacken oder pressen und dem Faschiertem zugeben.
  3. Das Fleisch durchgaren und dabei mit einem Pfannenwender zerdrücken bis es krümelig ist.
  4. Danach das Tomatenmark hinzugeben und noch 5 Minuten mitbraten. Paprikapulver zugeben und mit dem Rotwein löschen.
  5. Passierte Tomaten und Kräuter beimengen und für mindestens 1,5 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  6. Die Spaghetti Bolognese mit Salz und Pfeffer, eventuell auch etwas Zucker abschmecken und mit einem Schuss Milch oder Schlagobers abschmecken.
  7. Nochmal alles gut vermengen und mit Pasta servieren.

Tipp

Das Sugo der Spaghetti Bolognese lässt sich prima einfrieren oder auch in Gläser abfüllen und pasteurisieren: Dazu das noch heiße Sugo in gut gewaschene Gläser füllen und verschließen. Danach die Gläser in einen Topf stellen und mit Wasser bis knapp unter die Deckel füllen. Das Wasser bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzten und für mindestens 1 Stunde so lassen.

Das Sugo sollte dann einige Monate bei dunkler Lagerung haltbar sein.

  • Anzahl Zugriffe: 425039
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Karotten in der Bolognesesauce?

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Kommentare20

Spaghetti Bolognese

  1. fred1975
    fred1975 kommentierte am 24.05.2017 um 11:58 Uhr

    Ich gebe auch noch gehackten Sellerie dazu!

    Antworten
  2. sarnig
    sarnig kommentierte am 04.01.2017 um 20:45 Uhr

    Tolles Rezept, aber den Lorber und Thymian lasse ich weg,

    Antworten
  3. ingridS
    ingridS kommentierte am 19.11.2016 um 12:37 Uhr

    Und zuletzt nicht auf den Parmesan beim Servieren vergessen!

    Antworten
  4. hmjW10
    hmjW10 kommentierte am 29.06.2016 um 15:47 Uhr

    Super Idee, den Suggestion zu pasteurisieten. Ich mache das auch mit Ratatouille. Hält wunderbar.

    Antworten
  5. Mawie
    Mawie kommentierte am 24.06.2016 um 16:14 Uhr

    Danke für den Tipp mit dem Pasteurisieren. Da lohnt sich der Aufwand gleich doppelt bei unserem 2-Personen-Haushalt. Mein Tiefkühlschrank explodiert ohnehin schon und Auftauen dauert auch recht lang. Werde ich gleich morgen ausprobieren!

    Antworten
    • Gabriele1
      Gabriele1 kommentierte am 17.11.2018 um 19:23 Uhr

      seit ich meinen dampfgarer habe, mache ich das einfach mit dampf. die idee ist gut, das sugo nicht einfach nur einzufrieren.

      Antworten
  6. Andy69
    Andy69 kommentierte am 10.12.2015 um 16:00 Uhr

    toll

    Antworten
  7. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 28.11.2015 um 10:03 Uhr

    Klassiker

    Antworten
  8. Romy73
    Romy73 kommentierte am 24.11.2015 um 13:26 Uhr

    toll

    Antworten
  9. krokotraene
    krokotraene kommentierte am 14.11.2015 um 22:20 Uhr

    immer wieder gut

    Antworten
  10. Maxi20
    Maxi20 kommentierte am 26.10.2015 um 07:29 Uhr

    super

    Antworten
  11. Sofiac
    Sofiac kommentierte am 13.10.2015 um 14:01 Uhr

    klassiker!!!

    Antworten
  12. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 10.10.2015 um 17:02 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  13. dan27
    dan27 kommentierte am 01.10.2015 um 16:09 Uhr

    Könnt ich täglich essen :-)

    Antworten
  14. soraja29
    soraja29 kommentierte am 28.09.2015 um 21:10 Uhr

    Super

    Antworten
  15. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 27.09.2015 um 12:25 Uhr

    sehr gut !

    Antworten
  16. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 25.09.2015 um 10:20 Uhr

    Lecker

    Antworten
  17. obelixxl1
    obelixxl1 kommentierte am 09.07.2015 um 12:03 Uhr

    gut

    Antworten
  18. KarinD
    KarinD kommentierte am 22.05.2015 um 23:19 Uhr

    lecker,das mögen die Kids

    Antworten
  19. darkeyedsun
    darkeyedsun kommentierte am 27.01.2015 um 13:02 Uhr

    Mein absolutes Lieblingsrezept zur Bolognese-Sauce!Meine bessere Hälfte ist auch absolut begeistert von den Spaghetti Bolognese, die ich für uns auf Basis dieses Rezepts gekocht habe, ich habe nur geringfügige Abänderungen gemacht.Definitiv 5 Sterne von mir. :-)

    Antworten
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