Semmelknödel
Hobby-Koch
4 Sterne
Serviettenknödel
Foto: Gabriele1
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Beilage
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Semmeln
- 500 ml Milch
- 1 Ei (ganz)
- 1 Eidotter
- 50 g Butter
- Salz
- 100 g Mehl (circa)
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Zubereitung
- Zuerst die Semmeln würfelig schneiden. Mit Milch und den Eiern mischen.
- Die Butter bei milder Hitze schmelzen lassen und unterziehen, leicht mit Salz würzen und etwa 25 Minuten ruhen lassen.
- Danach das Mehl unterkneten.
- Ein sauberes Küchentuch (darum kommt der Name) feucht herrichten und die Knödelmasse darin zu einer Rolle formen. Die Enden mit einem längerem Faden zubinden.
- In einem großen Kochtopf (möglichst länglich) 3/4 mit Wasser füllen und das Wasser aufkochen.
- Quer über den Kochtopf einen Kochlöffel legen und die Knödelrolle an beiden Seiten mit den Bindfäden anfügen.
- Die Serviettenknödel etwa eine halbe Stunde leicht wallend köcheln lassen.
Tipp
Reste von Serviettenknödel in Scheibchen geschnitten, schmecken sehr gut in der Bratpfanne gebraten.
mit dem mehl wäre ich ein bisschen sparsamer, sonst wird der knödel zu fest. bei serviettenknödeln kann man es auch ganz weglassen, weil diese sowieso nicht zerfallen können.
Schrippen?
Als Schrippen werden in Deutschland ganz normale Semmeln bezeichnet. Beste Grüße aus der Redaktion