Serviettenknödel

Zutaten

Portionen: 4

  • 5 Semmel (trocken)
  • 200 ml Milch
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiß
  • 60 g Butter
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und im Multi-Zerkleinerer zerhacken. Es sollte dabei kein Püree entstehen. Die Butter in der Cooking Chef Edelstahl-Schüssel bei 100 °C schmelzen und die gehackte Zwiebel dazugeben.
  2. Den Profi-Patisserie Haken einspannen und die Rührintervallstufe 1 auswählen.
  3. Den Timer auf 5 Minuten stellen und die Zwiebel dünsten bis sie glasig sind.
  4. Die Semmeln in Würfeln schneiden, die Dotter mit der Milch, dem Salz und der geriebenen Muskatnuss verschlagen.
  5. Die Temperatur wieder auf null stellen und den K-Haken einspannen. Die Semmelwürfeln hinzufügen, das Eigelb-Milchgemisch über die Semmelwürfel gießen und alles auf Geschwindigkeitsstufe 1 kurz durchrühren.
  6. Die Masse ca. 20 Minuten ruhen lassen.
  7. Mit dem Eiweiß einen steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
  8. Eine Frischhaltefolie vorbereiten.
  9. Aus der Masse zwei ca. 6 cm dicke Rollen formen, fest in die Folie einwickeln (die Folie aber nur einfach nehmen und nicht mehrmals um die Rolle wickeln).
  10. Die Cooking Chef Edelstahl-Schüssel reinigen.
  11. In die Schüssel ca. 10 cm hoch Wasser geben und den Dampfgareinsatz fixieren. Den Timer auf 35 Minuten stellen und die Rührintervallstufe 3 auswählen.
  12. Die maximale Temperatur einstellen und die Rollen in den Dampfgareinsatz geben. Den Spritzschutz einsetzen und schließen.
  13. 35 Minuten arbeiten und dann kurz abdampfen lassen, dann die Serviettenknödel anrichten.

Tipp

Die Serviettenknödel am besten zum Gulasch servieren.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

Serviettenknödel mit oder ohne Petersilie?

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Kommentare15

Serviettenknödel

  1. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 25.06.2015 um 08:59 Uhr

    1 Stern

    Antworten
  2. Pandi
    Pandi kommentierte am 13.11.2016 um 21:59 Uhr

    interessant wie man aus so was einfachen wie Serviettenknödel ein so kompliziert-aufwändiges Rezept zaubern kann :-) ich bleib lieber bei meiner altgewohnten Technik und tausche auch die Zwiebel gegen Petersilie aus

    Antworten
  3. EWG
    EWG kommentierte am 04.10.2016 um 09:45 Uhr

    Schaut gut aus! Ich gebe die Masse (schlage aber Schnee) in eine Auflaufform und backe sie im Rohr- schmeckt gut - oben knusprig und innen flaumig.

    Antworten
  4. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 21.02.2016 um 17:30 Uhr

    Tolle Beilage!

    Antworten
  5. Indiana016
    Indiana016 kommentierte am 17.01.2016 um 08:29 Uhr

    Top Rezept - ich persönlich habe die Knödel noch mit ein wenig Petersilie verfeinert :)

    Antworten
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