Sauerkraut-Topf mit Geselchtem aus dem Dampfgarer
Hobby-Koch
4 Sterne
Selchripperl
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 1000 g Ripperl (geselcht)
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Pfefferkörner (schwarz)
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Für die Selchripperl zunächst das geputzte Wurzelgemüse grob schneiden. Die Ripperl mit dem Wurzelgemüse und den Gewürzen in einen ausreichend großen Kochtopf geben. Mit Wasser bedecken.
Bei mittlerer Hitze so lange kochen bis sich das Fleisch der Selchripperl leicht von den Knochen lösen lässt.
Tipp
Zu den Selchripperl am besten Sauerkraut servieren. Wenn der Kochtopf groß genug ist, können auch Erdäpfeln als Beilage gleich mitgekocht werden.
Ein frischgeriebener Kren passt sicher sehr gut dazu
statt Kartoffel mach ich für meine Lieben ein paar Semmelknödel ... ein Genuss :)
koche die Ripperl im Kelomat, geht schnell und sie bleiben gschmackiger
Ich koche beim Geselchten immer noch einen 1/4 l Graupen als Suppeneinlage mit. Das ist nämlich eine hervorragende Suppe die zu schade zum wegleeren ist!
auch Süsskraut passt dazu