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Selbst gemachte Ravioli mit Pecorino Tomaten Fülle

Kochdauer

30–60

min

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Rezeptempfehlungen

Frittatensuppe

<p>In der kaiserlichen Hofburg beginnt jedes Menü mit einer Suppe. Der Kaiser, ein Liebhaber schlichter Küche, schätzt die bodenständige Rinderbrühe mit zarten Frittaten, die bis heute jeden Tisch bereichert.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Sissi. Das kaiserliche Kochbuch" von Sebastian Kadas. <a href="https://www.ichkoche.at/sissi-das-kaiserliche-kochbuch-artikel-5984" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

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Zutaten

Rezept von...

Feine Aufläufe, Knödel und Strudel

Ingrid Kiefer

Zubereitung

1. Für die Pecorino Tomaten Fülle, Pecorino fein reiben.
2. Getrocknete Tomaten fein hacken.
3. Aus der Masse 50 gleich große Kugeln formen.
4. Für die Ravioli den Nudelteig portionsweise dünn ausrollen, dazu mit griffigem Mehl stauben. Jeweils eine Hälfte des ausgerollten Teiges mit Wasser bestreichen.
5. Pecorino-Tomaten-Kugeln im Abstand von ca. 3 cm auf dieser Teighälfte verteilen.
6. Die zweite Teighälfte darauf legen und die Ränder mit der Hand fest andrücken, damit sie gut zusammenkleben.
7. Ravioli auseinander schneiden.
8. Ravioli in reichlich leicht gesalzenem Wasser offen ca. 3 Minuten kochen, abseihen.
9. Die selbst gemachten Ravioli mit Pecorino-Tomaten-Fülle sofort servieren.

Tipp

Statt des selbstgemachten Teiges kann man auch einen fertigen Pastateig verwenden.

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