Topinambur-Rösti mit Schinken-Dip
Eier-Koch
4 Sterne
Schweizer Rösti
Klassische Schweizer Rösti, in unserer Version aus rohen Kartoffeln, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Foto: Doris Heinrichs - fotolia.de
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Beilage , Hauptspeise
- Region Schweiz
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
- Butter (oder Schmalz)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für Schweizer Rösti zunächst die Kartoffel schälen und mit einer Röstireibe reiben.
- Flache Scheiben (ca. 1 ½ cm dick) zusammendrücken und in einer Pfanne (15-20 cm Durchmesser) mit nicht zu wenig Butter oder Schmalz anbraten.
- Wenn die "Röschti" auf einer Seite knusprig sind, umdrehen und auch auf der anderen Seite goldgelb anbraten.
- Schweizer Rösti mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Schweizer Rösti, klassisch nur mit mehligen Erdäpfeln, Salz und Pfeffer zubereitet. An der fortwährend andauernden Diskussion, ob man die Erdäpfel vorkocht, roh verwendet oder beides gemischt verarbeitet, wollen wir uns gar nicht beteiligen: Hauptsache es schmeckt!
Knoblauch und etwas Sauerrahm dazu.
ich raffel gerne grob
ich gebe etw. knoblauch dazu
in butterschmalz wird's am besten
Speckwürfel dazu