Schokoladensoufflé mit Pistazien und Rhabarber

Zutaten

Portionen: 4

Für das Soufflé:

  • 30 ml Milch
  • 100 g Schokolade (edelbitter, oder Kuvertüre)
  • 10 g Kakao
  • 20 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 2 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 60 g Zucker
  • 1 EL Pistazien (gehackt)
  • etwas Butter (zum Auspinseln der Formen)
  • etwas Zucker (zum Ausstreuen der Formen)

Für den Rhabarber:

  • 500 g Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 10 EL Johannisbeersirup

Zubereitung

  1. Für das Schokoladensoufflé mit Pistazien und Rhabarber zunächst für das Soufflé das Backrohr auf 170 °C vorheizen, das Backblech fingerhoch mit Wasser füllen und in das Rohr schieben. Die Formen mit Butter auspinseln und mit Zucker ausstreuen, kühl stellen.
  2. Milch mit der Kuvertüre, dem Kakao, der Butter und der Hälfte des Zuckers schmelzen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, das Eigelb und das Mehl unter die Schokolade rühren. Die Pistazien unterheben. Unter die lauwarme Masse den Eischnee unterheben, die Formen zu 3/4 mit der Masse füllen und im Backrohr 30 Minuten lang backen.
  3. Für das Rhabarberkompott den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker und dem Sirup ca. 3 Minuten köcheln lassen.
  4. Das Soufflé in der Form servieren oder stürzen, es sollte dabei noch flüssig im Kern sein. Noch warm auf einem Teller anrichten und etwas von dem Rhabarber daneben verteilen, mit Staubzucker bestreuen. Das Schokoladensoufflé mit Pistazien und Rhabarber mit einem Minzblatt garnieren.

Tipp

Zu Schokoladensoufflé mit Pistazien und Rhabarber passt auch eine Kugel Vanilleeis. Diese am besten auf geriebenen Nüssen anrichten, damit sie am Teller nicht verrutscht.

Seine Zubereitung kann durchaus eine Herausforderung sein... Eine Frage an unsere User:
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Kommentare52

Schokoladensoufflé mit Pistazien und Rhabarber

  1. Sunnykocht
    Sunnykocht kommentierte am 19.05.2019 um 09:13 Uhr

    Ist hier Backkakao gemeint?

    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 20.05.2019 um 10:17 Uhr

      Liebe Sunnykocht! Sie können jeden Kakao dafür verwenden. Kulinarische Grüße, die Redaktion

  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 11.05.2019 um 12:45 Uhr

    eiklar gut glatt schlagen

  3. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 11.05.2019 um 12:43 Uhr

    unter keinen umständen rohr vor backende öffnen

  4. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 04.10.2018 um 09:03 Uhr

    Den Backofen nicht öffnen.

  5. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 12.06.2017 um 17:34 Uhr

    Backrohr bis zur Fertigstellung nicht öffnen.

  6. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 09.06.2017 um 08:15 Uhr

    Den Backofen während des Beckens nicht öffnen

  7. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 08.06.2017 um 17:09 Uhr

    Ofen nicht öffnen während des Backens

  8. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 08.06.2017 um 13:28 Uhr

    während des backens ofen nicht öffnen

  9. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 08.06.2017 um 12:59 Uhr

    backrohr zulassen während der backzeit

  10. likely1988
    likely1988 kommentierte am 08.06.2017 um 12:08 Uhr

    den Ofen nicht öffnen während des Backens

  11. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 08.06.2017 um 11:04 Uhr

    ein Obsts Spiegel aus Beeren, Mango auch Eis

  12. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 06.05.2016 um 15:32 Uhr

    Erdbeersirup passt auch wunderbar.

  13. MIG
    MIG kommentierte am 05.05.2016 um 23:19 Uhr

    ein traumhaftes Dessert, das ich auch gern mit Erdbeeren und Vanilleeis kombiniere

  14. cp611
    cp611 kommentierte am 05.05.2016 um 20:52 Uhr

    Den Rhabarber mit Erdbeeren mischen, herrlich

  15. heuge
    heuge kommentierte am 05.05.2016 um 04:32 Uhr

    Manchmal gelingts manchmal nicht so gut, weiß nicht warum

  16. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 23.12.2015 um 20:30 Uhr

    Darauf freue ich mich.

  17. mona0649
    mona0649 kommentierte am 18.12.2015 um 19:18 Uhr

    sehr lecker

  18. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 kommentierte am 18.12.2015 um 16:48 Uhr

    lecker

  19. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 18.12.2015 um 12:50 Uhr

    Sicher einen Versuch wert

  20. Romy73
    Romy73 kommentierte am 18.12.2015 um 12:32 Uhr

    gutes Rezept

  21. Andy69
    Andy69 kommentierte am 18.12.2015 um 12:15 Uhr

    toll

  22. Angela1968
    Angela1968 kommentierte am 18.12.2015 um 10:37 Uhr

    sehr gut

  23. Christa Rojka
    Christa Rojka kommentierte am 18.12.2015 um 09:53 Uhr

    klingt gut!

  24. linda1989
    linda1989 kommentierte am 18.12.2015 um 07:46 Uhr

    lecker

  25. iines
    iines kommentierte am 18.12.2015 um 07:35 Uhr

    lecker

  26. BPunkt Egal
    BPunkt Egal kommentierte am 29.11.2015 um 18:13 Uhr

    guti

  27. marelif
    marelif kommentierte am 21.11.2015 um 12:04 Uhr

    hört sich sehr gut an!

  28. edith1951
    edith1951 kommentierte am 01.11.2015 um 18:54 Uhr

    lecker

  29. karolus1
    karolus1 kommentierte am 17.10.2015 um 07:57 Uhr

    gut

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