Nudelsuppe mit Rindfleisch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Scharfes Puten-Curry mit jungem Gemüse
Zubereitung
- Freuen Sie sich auf dieses feine Spargelrezept:
- Den Basmati-Langkornreis in Salzwasser al dente machen, abschrecken und zur Seite stellen.
- Die verschiedenen Gemüse reinigen und schneiden. Fingermöhren und Romanesco-oder Brokkoli-Rosen zwei, drei min in Salzwasser blanchieren und dann abgekühlt abschrecken.
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer von der Schale befreien und würfeln. Zwei Min. in Olivenöl anschwitzen, dann das grob geschnittene Zitronengras und die geviertelte Limette hinzu Form, das Ganze kurz durchrühren.
- Dann mit der Kokosmilch auffüllen, aufwallen lassen und dann ein bisschen Salz, grüne Currypaste sowie das Mango-Chutney untermengen. Alles rund 7 bis 10 min ohne Deckel leicht wallen, damit sich die Aromen entfalten können. Dann durch ein Sieb passieren. Alle festen Bestandteile entfernen.
- Das Fleisch würfelig schneiden, mit Salz würzen und in sehr heissem Olivenöl zwei min rund herum anbraten. Daraufhin nach und nach - jeweils nach Garzeit - die jungen Gemüse zufügen. Alles kurz anrösten, dann mit der passierten Curry-Sauce auffüllen und leicht wallen, bis das Gemüse gar, aber noch al dente ist.
- Die Pinienkerne in der trockenen heissen Bratpfanne goldbraun anrösten, dann ein wenig Butter und den vorgekochten Langkornreis hinzu fügen. Das Ganze erhitzen und das Schubbeln (Schwenken) nicht vergessen.
- Anrichten: Den Langkornreis in eine kleine Tasse befüllen und auf den Teller stürzen. Rundherum das Puten-Curry mit jungem Gemüse anrichten. Mit schwarzem Sesamsaat garnieren.
- Getränk: Marika Weinhold empfiehlt einen trockenen Weißwein, und zwar einen
- Tipps: * Alle exotischen Ingredienzien finden Sie im Asia-Laden.
- * Das Fleisch können Sie - ganz nach Gusto - auch durch verschiedene Fischwürfel ersetzen. Oder Sie verzichten ganz auf Fisch oder Fleisch und bereiten so ein köstliches vegetarisches Gemüse-Curry zu.
