Erdäpfellaibchen mit geräuchertem Saibling und pochiertem Ei
30–60 MIN
Hobby-Koch
Saibling mit Bratkartoffeln und gebackenem Kürbis
Zutaten
Portionen: 2
- Olivenöl (zum Braten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Gewürzmischung (Paprikapulver, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz)
Für den Saibling:
Für die Bratkartoffeln:
- 400 g Kartoffeln
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Für den gebackenen Kürbis:
- 400 g Hokkaido Kürbis
- 1 TL Ahornsirup (oder Zucker)
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Zubereitung
- Für den Saibling mit Bratkartoffeln das Backrohr auf 200 °C Oberhitze vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren und entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden.
- Gewürzmischung mit Ahornsirup und 2 El Olivenöl mischen. Kürbisspalten auf ein Backblech legen, mit dem Würzöl einpinseln und 15 – 20 Minuten backen, bis der Kürbis innen weich und außen schön gebräunt ist.
- Die Kartoffeln halbweich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. Die Kartoffelscheiben im heißen Olivenöl beidseitig braun braten, am Ende die gehackte Petersilie dazu mischen. Saiblingfilets waschen und trocken tupfen.
- Mehl und Salz mischen und die Fischfilets mit der Hautseite ins Mehl tauchen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Saiblingfilets mit der Hautseite nach unten ins heiße Öl legen und bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die Haut knusprig braun ist.
- Die Saiblingfilets mit den Bratkartoffeln und den gebackenen Kürbisspalten servieren.
Tipp
Bei der Gewürzmischung für den gebackenen Kürbis ist der persönliche Geschmack ausschlaggebend wieviel von den Einzelgewürzen verwendet wird.
Zum Saibling mit Bratkartoffeln kann man auch ein beliebig anderes Gemüse zubereiten oder nur Salat.
beide beilagen haben je nach sorte natürlich einen relativ hohen kohlenhydrategehalt, bieten allerdings auch eine relativ große menge eiweiß, viele balaststoffe, mineralien, vitamine,.. damit es nicht zu fett wird, hab ich die kürbisspalte im rohr und nicht in der pfanne gemacht.
Ein herrliches Gericht, allein die Beilagen sind schon eine Versuchung!
passt auch mit Zuccini
Sehr gutes Gericht
Interessante Kombination, gefällt, doch gleich 2 Sättigungsbeilagen?