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Erdäpfellaibchen mit geräuchertem Saibling und pochiertem Ei

Zutaten

Portionen: 4

Für die Laibchen:

  • 300 g Erdäpfel
  • 5 EL Mehl (oder Erdäpfelstärke)
  • 1 Ei
  • Sonnenblumenöl
  • Salz

Für den Salat:

Zum Fertigstellen:

  • 200 g Saibling (geräuchert)
  • 50 g Ziegenfrischkäse
  • 4 Eier (zum Pochieren)
  • 5 EL Weißweinessig
  • Gartenkresse
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung

  1. Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, ausdamp­fen lassen und stampfen. Ei und Mehl unterrühren und kurz quellen lassen. Aus dem Teig kleine Laib­chen formen und in etwas Sonnenblumenöl von beiden Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 5 Minuten fertig garen.
  2. Den Fisch in grobe Stücke schneiden, den Frischkä­se mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die pochierten Eier einzeln zubereiten: Einen brei­ten Topf mit dem Weinessig erhitzen. Ein Ei in eine breite Kaffeetasse schlagen. Das Essigwasser mit einem Löffel umrühren, sodass ein Sog entsteht. Das Ei in die Mitte des sich drehenden Wassers lee­ren und das Eiklar mit einem Löffel über den Dotter schlagen. Das Ei in dem leicht siedenden Wasser 3–4 Minuten liegen lassen, danach aus dem Wasser heben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Vogerlsalat mit Öl, Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Erdäpfellaibchen mit dem Frischkäse bestrei­chen, Vogerlsalat und Fisch daraufgeben und zu­letzt das Ei darauflegen. Mit Kresse garnieren.

Tipp

Die Eier pochieren braucht Geduld, ist aber gar nicht schwierig.
Hier geht's zur einfachen Videoanleitung.

 

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Kommentare30

Erdäpfellaibchen mit geräuchertem Saibling und pochiertem Ei

  1. mona0649
    mona0649 kommentierte am 30.10.2015 um 23:20 Uhr

    sieht richtig lecker aus

    Antworten
  2. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 22.10.2015 um 22:17 Uhr

    sieht ja toll aus

    Antworten
  3. Kunst
    Kunst kommentierte am 22.10.2015 um 20:00 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  4. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 22.10.2015 um 18:48 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Cookies
    Cookies kommentierte am 22.10.2015 um 15:27 Uhr

    Schon gespeichert, klingt lecker

    Antworten
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