Topfengitterkuchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Russischer Zupfkuchen
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kuchen & Torten
- Region Russland
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 200 g Butter
- 2 Eier
- 50 g Kakaopulver
- 1 Pkg. Backpulver
Für die Füllung:
- 150 g Zucker
- 500 g Topfen
- 3 Eier
- 200 ml Schlagobers
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
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Zubereitung
- Zuerst den Teig zubereiten.
- Dafür das Mehl mit dem Backpulver vermischen, Kakao sieben und hinzugeben. Zucker, Butter und Eier unterrühren und die Masse gut miteinander durchkneten.
- Ein Backblech gut ausbuttern und mehlieren und 3/4 des Teiges darin gleichmäßig verteilen.
- Das andere Viertel vom Teig beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Einstweilen die Füllung für den russischen Zupfkuchen zubereiten.
- Dazu die Butter schaumig schlagen. Zucker, Topfen, Schlagobers, Eier, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut miteinander vermengen. Die Topfenfüllung auf den Teigboden in der Form verteilen.
- Nun den beiseite gestellten Teig zur Hand nehmen und kleine "Zupfen" daraus formen. Die Teigklümpchen in die Topfenfülle leicht hineindrücken, sodass ein hübsches Muster am Kuchen entsteht.
- Den Kuchen 40-45 Minuten im Backofen bei 180 °C backen.
- Den Kuchen nach ca. 20 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Topfen nicht zu schnell dunkel wird.
Tipp
Verliebte können anstatt der "Zupfen" mit einem Keksausstecher Herzen formen und diese in den Kuchen hineindrücken.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung dieses Kuchens?
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Einfach Himbeeren in der Todenmasse versehen ist eine köstliche Abwandlung!
Eine Backblech gut ausbuttern und mehlieren und 3/4 des Teiges darin gleichmäßig verteilen. Das andere Drittel des Teiges beiseite stellen?
Also mit Formen ausstechen war bei mir nix - der dunkle Teig ist ja eher wie ein Rührteig. Aber geschmacklich 1A.
Habs inzwischen mehrfach nachgebacken - ausgesprochen lecker. Am besten aber erst nach einem Tag im Kühlschrank.
das mit den ausgestochenen formen obendrauf sieht super aus - wahrscheinlich muss man dem teig noch ein bisschen mehl unterkneten, damit das geht?