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Kokos-Heidelbeer-Steppdeckenkuchen

Zutaten

  • Staubzucker (zum Bestreuen)
  • Kokosette (zum Bestreuen)

Für den Kokosteig:

  • 5 Eier
  • 300 g Feinkristallzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Öl
  • 270 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Kokosette (feine Kokosraspel)
  • 1/2 Pkg. Backpulver (ca. 8 g)
  • 100 g Heidelbeeren

Für die Topfenmasse:

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Zubereitung

  1. Für den Kokosteig zunächst die Eier trennen. Eiklar zu festem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker dickschaumig schlagen. Öl und Wasser abwechselnd unterrühren. Mehl mit Salz, Kokosette und Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterziehen.
  2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  3. Für die Topfenmasse die Eier trennen. Topfen, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Heidelbeermarmelade verrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
  4. Die Masse in einen Spritzsack mit großer Tülle füllen und gitterförmig auf den Teig spritzen.
  5. Im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen.
  6. Den Kuchen vor dem Servieren nach Geschmack mit Staubzucker und Kokosette bestreuen.

Tipp

Hervorragend dazu passt ein Klecks Kokosschlagobers!

Der Steppdeckenkuchen kann im Winter auch mit tiefgekühlten Beeren oder Heidelbeeren aus dem Glas zubereitet werden.

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  • So kommt das Rezept an info
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare1

Kokos-Heidelbeer-Steppdeckenkuchen

  1. Gabriele1
    Gabriele1 kommentierte am 15.08.2019 um 16:24 Uhr

    eine wahre gaumenfreude!

    Antworten
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