Feurige Stangenselleriesuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Ganslkuttelsalat mit süß-saurem Kürbis
Foto: Ferdinand Neumüller
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 500 bis 600 g Gänsemägen
- 100 g Karotte
- 50 g Sellerie
- 100 g Zwiebeln
- Pfefferkörner
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- Petersilienstängel
- Salz
- Kürbiswürfel (süß-sauer eingelegt)
- 4 Eier (hart gekocht)
- 2 EL Kürbiskernen (geröstet)
Für die Hausmarinade:
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Zubereitung
- Die Gänsemägen gemeinsam mit Wurzelwerk, Zwiebeln, Gewürzen und Petersilstängeln in etwa 2 Liter heißem Salzwasser leicht köchelnd weich kochen. Die Lederhaut wegschneiden und die Mägen in feine Scheiben schneiden. Die lauwarmen Kutteln mit Hausmarinade vermischen und anrichten. Süß-sauren Kürbis, Jungzwiebeln und die gerösteten Kürbiskerne drübergeben. Gekochte Eier schälen, in Scheiben schneiden und die Kutteln damit garnieren.
Hausmarinade:
Zunächst sämtliche Zutaten, außer Öl, mixen. Dann das Öl ebenfalls einmixen.
Tipp
Paradeiser- oder Gurkensalat als Beilage.
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