Rohe Frühlingsrollen mit Gemüse und Essblüten

Zutaten

Portionen: 4

  • 400 g Rotkraut
  • 1/2 Zwiebel (rot)
  • 400 g Karotten
  • 4 EL Reisessig
  • 2 TL Zucker
  • 3 TL Sesamöl
  • 1 TL Orangenabrieb (unbehandelt)
  • 300 g Senfgurken
  • 6 Blatt Reispapier
  • 2 Handvoll Blüten (essbar, z.B. Stiefmütterchen, Kornblumen, Ringelblumen Radieschenscheiben)
  • einige Radieschen (in Scheiben, zum Garnieren)
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Zubereitung

  1. Für rohe Frühlingsrollen mit Gemüse und Essblüten das Rotkraut putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Das Rotkraut und die Zwiebel mit 2 EL Essig, 1 TL Zucker und 1 TL Sesamöl verkneten. Die Karotten schälen, raspeln und mit dem übrigen Essig, restlichem Zucker, 1 TL Sesamöl und dem Orangenabrieb vermischen. Beide Gemüsesalate ca. 1 Stunde ziehen lassen.
  3. Die Senfgurken je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Sesamöl vermischen.
  4. Das Reispapier halbieren, jeweils kurz durch kaltes Wasser ziehen und auf Küchentüchern nebeneinander ca. 2 Minuten quellen lassen. Die Essblüten in der Mitte darauf verteilen, jeweils 1/4 jedes Gemüsesalates darauf setzen und zu Frühlingsrollen einwickeln. Überstehendes Reispapier an den Seiten abschneiden und die Ränder unterfalten. Jeweils 3 Sorten Frühlingsrollen auf einem Teller anrichten und mit Radieschenscheiben und Essblüten garnieren.
  5. Nach Belieben eine süßsaure Vinaigrette zu den rohen Frühlingsrollen mit Gemüse und Essblüten reichen.

Tipp

Rohe Frühlingsrollen mit Gemüse und Essblüten sind nicht nur ein besonders feines Beispiel für "Soul Rolls" - also gerolltes Soulfood, das gesund ist und glücklich macht - sondern dank der essbaren Blümchen auch ein wahrer Augenschmaus!

Hier erfahren Sie, welche Blüten Sie für dieses Gericht verwenden können!

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Kommentare6

Rohe Frühlingsrollen mit Gemüse und Essblüten

  1. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 20.03.2018 um 14:49 Uhr

    mit kleinen spießchen fixieren

    Antworten
  2. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 20.03.2018 um 11:19 Uhr

    Straff in Frischhaltefolie wickeln

    Antworten
  3. Merl
    Merl kommentierte am 30.01.2018 um 21:35 Uhr

    Hier isst das Auge wirklich mit. Die Rollen sehen malerisch aus.Die Kombination der Gemüsefüllung finde ich richtig gut, natürlich kann man da ja auch wirklich noch nach Lust & Laune variieren.Manchmal mache ich es mir auch ganz einfach: Dann kommen fix Tomate, Salatgurke, Petersilienpesto + Pfeffer & Salz in die Reispapier-Rolle.

    Antworten
  4. xisi
    xisi kommentierte am 26.05.2018 um 20:41 Uhr

    Habe Senfgurken durch Essiggurken ersetzt

    Antworten
  5. Martina Hainzl
    Martina Hainzl kommentierte am 21.03.2018 um 14:50 Uhr

    mit Zahnstochern fixieren

    Antworten
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