Weißweine fruchtsüß
Große Kunst. Ohne Allüren.
Waldmeister-Reisauflauf mit Rhabarber
Hobby-Koch
4 Sterne
Reisauflauf mit Apfel und Zimt
Dieser Auflauf ist etwas für Naschkatzen und eine köstliche Abwechslung zu Milchreis. Mit Apfel und Zimt wahres Soulfood an trüben Tagen, das mit einfachen Zutaten einfach zubereitet ist.
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit
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Kochdauer
- Schwierigkeit
- Eigenschaften ,
- Menüart Dessert warm, Hauptspeise, Kindergerichte
- Region
Zutaten
Portionen: 4
- 1000 ml Milch
- 250 g Reis (Rundkorn)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 1/2 EL Zimt (gemahlen)
- 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 70 g Butter (Zimmertemperatur)
- Zucker (je nach Belieben)
- 2 Äpfel (süß-säuerlich)
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Zubereitung
- Zunächst Milch mit Reis, Vanillezucker, Zimt, Zitronenabrieb und Salz aufkochen. Weiterköcheln, bis der Reis weich und cremig ist. Auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob reiben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach einrühren.
- Zunächst die Eigelbmasse unter den Reis rühren, danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
- Die Hälfte vom Reis hineingeben, die Äpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Reis bedecken.
- Für ungefähr 45 Minuten backen, damit der Auflauf eine knusprige Kruste bekommt.
Tipp
Sie können den Auflauf auch mit zusätzlichen Gewürzen wie Kardamom, Gewürznelken oder Ingwer verfeinern.
Eine Frage an unsere User:
Welches Obst können Sie für den Reisauflauf noch empfehlen?
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In die Reismasse kommen bei uns neben Äpfel auch einige Rosinen hinein.
Eine Kombi von Apfel Birne und Cardamon
Ich gebe gerne eine Birne und einen Apfel hinein.
Mir würde der Reisauflauf mit entkernten Kirschen, Marillen oder Pfirsichen sehr gut schmecken ....
Rhabarber wär im Moment aktuell.