Reisauflauf mit Apfel und Zimt

Zutaten

Portionen: 4

  • 1000 ml Milch
  • 250 g Reis (Rundkorn)
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 1/2 EL Zimt (gemahlen)
  • 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 70 g Butter (Zimmertemperatur)
  • Zucker (je nach Belieben)
  • 2 Äpfel (süß-säuerlich)
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Zubereitung

  1. Zunächst Milch mit Reis, Vanillezucker, Zimt, Zitronenabrieb und Salz aufkochen. Weiterköcheln, bis der Reis weich und cremig ist. Auskühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch grob reiben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  3. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach einrühren.
  4. Zunächst die Eigelbmasse unter den Reis rühren, danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
  5. Das Backrohr auf 160 °C vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
  6. Die Hälfte vom Reis hineingeben, die Äpfel darauf verteilen und mit dem restlichen Reis bedecken.
  7. Für ungefähr 45 Minuten backen, damit der Auflauf eine knusprige Kruste bekommt.

Tipp

Sie können den Auflauf auch mit zusätzlichen Gewürzen wie Kardamom, Gewürznelken oder Ingwer verfeinern.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare121

Reisauflauf mit Apfel und Zimt

  1. insigna
    insigna kommentierte am 02.03.2020 um 08:29 Uhr

    In die Reismasse kommen bei uns neben Äpfel auch einige Rosinen hinein.

    Antworten
  2. akoch611
    akoch611 kommentierte am 12.07.2019 um 09:38 Uhr

    Ich gebe gerne eine Birne und einen Apfel hinein.

    Antworten
  3. lili
    lili kommentierte am 25.05.2017 um 12:17 Uhr

    Mir würde der Reisauflauf mit entkernten Kirschen, Marillen oder Pfirsichen sehr gut schmecken ....

    Antworten
  4. monalila
    monalila kommentierte am 25.05.2017 um 12:01 Uhr

    Eine Kombi von Apfel Birne und Cardamon

    Antworten
  5. drado
    drado kommentierte am 25.05.2017 um 11:44 Uhr

    Rhabarber wär im Moment aktuell.

    Antworten
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