Kräuter-Avocado-Bowl mit Pilz-Talern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rainbow-Bowl
Foto: StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Brachat, Oliver
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Wildreis
- Salz
- 250 g Brokkoli
- 250 g Karfiol
- 400 g Süßkartoffeln
- 250 g Karotte
- 1 Handvoll Sprossen
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Butter (vegan)
- 1 TL Currypulver
- 200 ml Orangensaft
- 150 ml Gemüsesuppe
- Pfeffer
- Sesam (schwarz)
- Granatapfelkerne (zum Bestreuen)
- Petersilie (zum Garnieren)
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Zubereitung
- Den Wildreis nach Herstellerangaben in kochendem Salzwasser in ca. 25 Minuten bissfest garen.
- Inzwischen den Brokkoli und Karfiol putzen, waschen und in mundgerechte Röschen teilen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einen Dämpfeinsatz geben und über kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
- Inzwischen die Karotten schälen und längs in feine Scheiben hobeln. Zu den Süßkartoffeln in den Dämpfer geben und alles zusammen weitere 5 Minuten garen.
- Brokkoli und Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen.
- Die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Butter zugeben und aufschäumen lassen. Currypulver einstreuen und kurz angehen lassen, mit Orangensaft und Suppe ablöschen und kurz aufkochen.
- Karotten und Süßkartoffeln abtropfen lassen und unterschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Reis abtropfen lassen und mit den Karotten und Süßkartoffeln in Schalen anrichten.
- Brokkoli und Karfiol abgießen und mit in die Schalen geben. Zuletzt die Sprossen ergänzen und alles mit Sesam und Granatapfelkernen bestreuen. Mit Petersilie garnieren.
- Die Sauce separat zum Darüberträufeln dazu reichen.
Tipp
Statt schwarzem Sesam und Granatapfelkernen können Sie auch andere Toppings zum Garnieren verwenden.
