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Rahm-Apfel-Schmarren

Foto: michi2212

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Kochdauer

15–30

min

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michi2212

Zutaten

Portionen: 4

•   250 ml Sauerrahm
• 1 Stk. Apfel (groß, säuerlich)
•   5 Eier
•   3 EL Staubzucker
•   120 g Mehl (glattes)
•   1 Prise Salz
•   4 EL Butter
•   20 g Kristallzucker

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Zubereitung

1. Für den Rahm-Apfel-Schmarren zuerst den Apfel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Eier trennen. Sauerrahm mit Dottern, Staubzucker, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unterheben.
2. In einer Pfanne Butter schmelzen lassen, Kristallzucker dazugeben und unter Rühren auflösen. Die Apfelspalten dazugeben und karamellisieren.
3. Den Teig auf die Apfelspalten gießen, zudecken, anbacken, umdrehen und zerteilen. Den Rahm-Apfel-Schmarren mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipp

Den Rahm-Apfel-Schmarren mit Zimt verfeinern.

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