Putengulasch

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Zutaten

  •   750 g Putenbrust (im Ganzen, nicht zu dünne Schnitzel)
  •   2 1/2 Zwiebeln (groß)
  •   2 1/2 Knoblauchzehen (nach Belieben)
  •   1 1/2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  •   1 1/2 TL Tomatenmark
  •   1/2 TL Sardellenpaste (nach Belieben)
  •   1 Schuss Wein (oder Apfelessig)
  •   300 ml Rindsuppe (zum Aufgießen)
  •   150 g Sauerrahm (oder Crème fraîche)
  •   1 EL Mehl
  •   3 EL Butterschmalz (oder Pflanzenöl)
  •   Majoran
  •   Salz
  •   Pfeffer

Zubereitung

  1. Putenbrust in mundgerechte Bissen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch nach Belieben fein hacken.
  2. Butterschmalz schmelzen und die Zwiebeln darin möglichst langsam glasig anlaufen lassen.
  3. Nach etwa 15 Minuten Knoblauch zugeben und kurz mitrösten. Paprikapulver einstreuen, Tomatenmark und nach Belieben auch Sardellenpaste einrühren und rasch mit einem Schuss Essig ablöschen.
  4. Nun das Fleisch zugeben und kurz kräftig durchrühren. So viel Rindsuppe zugießen, dass das Fleisch knapp damit bedeckt ist. Mit Majoran, Salz sowie Pfeffer würzen und das Fleisch zugedeckt ca. 5–10 Minuten weich dünsten.
  5. Währenddessen wiederholt umrühren und eventuell noch Suppe zugießen.
  6. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und das Gulasch damit binden. Je nach Konsistenz noch etwas Suppe zugießen oder einkochen lassen.

Tipp

Das Putengulasch mit Nockerln oder Reis servieren.

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Sardellenpaste im Putengulasch?

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42 Kommentare „Putengulasch“

  1. anna93abc
    anna93abc — 9.10.2018 um 09:59 Uhr

    Im Herbst gebe zu den Zwiebeln noch Kürbiswürfel, gehäutete Tomaten und Paprika. Bevor das Fleisch dazukommt mit dem Stabmixer kurz pürieren und auf kleiner Hitze köcheln lassen.

  2. Liwa
    Liwa — 4.12.2021 um 16:08 Uhr

    Ich koche ein Käseeckerl mit, Alma Rahm oder Ähnliches.

  3. franziska 1
    franziska 1 — 30.10.2021 um 16:46 Uhr

    schmeckt hervorragend

  4. IngeSkocht
    IngeSkocht — 27.7.2019 um 13:00 Uhr

    Mit Joghurt

  5. hoebi82
    hoebi82 — 19.1.2019 um 22:53 Uhr

    Mehr Mehl nehmen

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