Pilzragout mit Laugenbrezel-Serviettenknödel

Zutaten

Portionen: 4

  • 1 kg Pilze (gemischt, zB.: Eierschwammerl, Shiitake, Champigno)
  • 2 Bund Petersilie
  • 2 Schalotten
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Speck (mager)
  • 4 Laugenbrezen (á 75g)
  • 4 EL Pflanzenöl (oder Rama Culinesse Pflanzencreme)
  • 1/4 l Milch (warm)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen
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Zubereitung

  1. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  3. Schalotten und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  4. Speck fein würfeln.
  5. Laugenbrezel in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit der Hälfte der Petersilie in eine Schüssel geben.
  6. 2 EL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin anbraten und über die Brezel geben. Milch darüber gießen und alles gut verkneten. Teig zu einer Rolle formen, in ein Stück gefettete Alufolie wickeln und in siedendes Salzwasser legen (die Folie sollte aber nur zu 3/4 vom Wasser bedeckt sein). Serviettenknödel für ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.
  7. Restliche Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen. Speck bei mittlerer Hitze kräftig anbraten, Zwiebeln und Pilze dazugeben, anbraten und ca. 20 Minuten mit Deckel garen lassen. Rama Cremefine zum Kochen mit weißem Balsamico dazu gießen, mit Pfeffer abschmecken und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Knödel aus der Alufolie drehen, in Scheiben schneiden und zu dem Pilzragout servieren.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare20

Pilzragout mit Laugenbrezel-Serviettenknödel

  1. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 04.05.2016 um 22:48 Uhr

    mit Weisswein oder Cognac/Weinbrand abgeschmeckt - schmeckts auch gut

    Antworten
  2. Corn
    Corn kommentierte am 24.02.2016 um 15:07 Uhr

    Sehr tolles Rezept, vor allem die Laugenserviettenknödel waren sehr lecker!

    Antworten
  3. Ashibarei
    Ashibarei kommentierte am 03.01.2016 um 21:20 Uhr

    interessante Kombination

    Antworten
  4. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 15.12.2015 um 21:24 Uhr

    Laugenknödel, mal was anderes...

    Antworten
  5. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 26.11.2015 um 19:19 Uhr

    ist auch mit einer gefrorenen pilzmischhung sehr gut!

    Antworten
  6. edith1951
    edith1951 kommentierte am 05.11.2015 um 17:51 Uhr

    ganz lecker

    Antworten
  7. OH65
    OH65 kommentierte am 05.10.2015 um 23:24 Uhr

    tolle Variante

    Antworten
  8. herbstmensch
    herbstmensch kommentierte am 10.09.2015 um 13:57 Uhr

    gut

    Antworten
  9. monic
    monic kommentierte am 22.08.2015 um 08:30 Uhr

    Mit Butter super

    Antworten
  10. KarinD
    KarinD kommentierte am 19.05.2015 um 22:14 Uhr

    toll

    Antworten
  11. mona0649
    mona0649 kommentierte am 25.04.2015 um 21:59 Uhr

    sehr leckeres Gericht

    Antworten
  12. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 28.03.2015 um 07:09 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  13. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 15.02.2015 um 19:14 Uhr

    tolles Rezept!

    Antworten
  14. Vendetta
    Vendetta kommentierte am 29.11.2014 um 15:03 Uhr

    Lecker

    Antworten
  15. schneckal17
    schneckal17 kommentierte am 18.10.2014 um 11:04 Uhr

    Ich würd auch Butter statt Pflanzencreme nehmen!

    Antworten
  16. cp611
    cp611 kommentierte am 17.10.2014 um 19:31 Uhr

    Tolles Rezept!

    Antworten
  17. minikatze
    minikatze kommentierte am 30.09.2014 um 07:16 Uhr

    Sehr lecker!

    Antworten
  18. MJP
    MJP kommentierte am 14.08.2014 um 10:30 Uhr

    Superrrrrrrrrrrrr!

    Antworten
  19. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 04.08.2014 um 12:26 Uhr

    Pflanzencreme? Da kann doch das Gericht nach nichts schmecken.

    Antworten
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