Petersilerdäpfeln
15–30 MIN
Eier-Koch
Pikanter Pfefferkarpfen
Zutaten
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Zubereitung
- Für die pikanten Pfefferkarpfen die Fischfilets salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln, mit Knoblauchscheiben belegen und Petersilie darüber streuen.
- Zugedeckt 3 Stunden kühl beizen lassen.
- THEA erhitzen, die Fischfilets mit der Hautseite in Mehl drücken und mit der bemehlten Seite nach unten in THEA zu schöner Farbe braten, wenden und langsam fertig braten.
- Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- Das Wurzelgemüse in streichholzgroße Stücke, Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden und im Bratenrückstand hell rösten.
- Mit Wein ablöschen, durchrühren und bissfest kochen. Zuletzt das Obers mit Petersilie und Pfefferkörnern zugeben und solange köcheln bis eine mollige Konsistenz entsteht.
- Die Fischfilets mit der Wurzelsauce anrichten, mit Zitronenspalten und Petersilienzweigerln garnieren und den pikanten Pfefferkarpfen servieren.
Tipp
Am besten passen zum Pfefferkarpfen Salzkartoffeln.
eine Gaumenfreude
schmeckt ausgezeichnet
schmeckt sicher sehr gut
Zur Deko noch rote Zwiebelringe
gut