Pikante Fleischbällchen in Cognacsauce

Zutaten

Portionen: 4

Für die Fleischbällchen:

  • 1/2 Zwiebel
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Kapern (gehackt)
  • 1 EL Butter
  • 150 ml Schlagobers (oder Milch)
  • 130 g Semmelwürfel (altbacken; oder Toastbrotwürfel)
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Pastetengewürz (oder Piment)
  • 700 g Faschiertes
  • Semmelbrösel (nach Bedarf)
  • 4 EL Butter (oder Pflanzenöl)

Für die Cognacsauce:

  • 1 TL Dijonsenf (oder scharfer Senf)
  • 1 Stamperl Cognac (oder Weinbrand)
  • 250 ml Rindsuppe
  • 150 ml Schlagobers

Zum Bestreuen:

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Zubereitung

  1. Für die Fleischbällchen die Zwiebel fein schneiden und in einer kleinen Pfanne in heißer Butter gemeinsam mit der Petersilie langsam hell anschwitzen. Gehackte Kapern einmengen und kurz durchrühren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
  2. In einer kleinen Schüssel die Toastbrotwürfel mit Schlagobers übergießen und quellen lassen.
  3. Die Eier in einem Glas mit einer Gabel gut verschlagen und sehr kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Pastetengewürz würzen.
  4. Brot ausdrücken und mit dem Faschierten, den gewürzten Eiern und den gerösteten Zwiebeln gut vermengen. Nochmals abschmecken und eventuell noch etwas Semmelbrösel untermengen, damit die Masse nicht zu weich ist.
  5. Aus der Masse mit leicht befeuchteten Händen kleine runde Fleischbällchen formen.
  6. In einer großen Pfanne das Fett erhitzen und die Bällchen darin rundum gut braten, bis sie innen durch sind (je nach Größe ca. 8-15 Minuten). Aus der Pfanne heben und abgedeckt warmstellen.
  7. Für die Cognacsauce den Bratenrückstand mit dem Kochlöffel lösen, Senf einrühren, mit Cognac ablöschen und kräftig aufkochen lassen.
  8. Suppe zugießen und die Sauce schön einkochen lassen.
    Schlagobers zugeben und abermals mollig einkochen.
  9. Die Fleischbällchen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Cognacsauce beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Die Fleischbällchen schmecken natürlich auch mit jeder anderen Sauce.

Dazu passt Erdäpfelpüree.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare16

Pikante Fleischbällchen in Cognacsauce

  1. Gast kommentierte am 26.06.2019 um 05:56 Uhr

    wodurch würdet ihr hier den alkohol ersetzen, wenn kinder mitessen?

    Antworten
    • Nina Dusek
      Nina Dusek kommentierte am 26.06.2019 um 14:00 Uhr

      Liebe Gabriele1! Da es sich hier um eine Cognac Sauce handelt, können Sie generell eine andere beliebige Sauce bzw. einen Dip dazu reichen. Wir haben einige Fleischbällchen Rezepte, die köstliche Alternativen bieten. Kulinarische Grüße, die Redaktion

      Antworten
    • Susiha
      Susiha kommentierte am 26.06.2019 um 13:49 Uhr

      Sojasauce oder worcestersauce

      Antworten
  2. omami
    omami kommentierte am 28.08.2018 um 14:15 Uhr

    Wenn Kinder mitessen, würde ich die Cognacmenge zumindest verringern

    Antworten
  3. herbstmensch
    herbstmensch kommentierte am 01.11.2015 um 21:41 Uhr

    gut

    Antworten
  4. Anne Recktenwald
    Anne Recktenwald kommentierte am 14.09.2015 um 12:42 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  5. Illa
    Illa kommentierte am 28.07.2015 um 14:50 Uhr

    gut

    Antworten
  6. Golino
    Golino kommentierte am 13.04.2015 um 17:53 Uhr

    lecker

    Antworten
  7. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 11.03.2015 um 22:32 Uhr

    total lecker

    Antworten
  8. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 07.03.2015 um 18:19 Uhr

    sehr fein

    Antworten
  9. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 16.02.2015 um 15:49 Uhr

    köstlich!

    Antworten
  10. danan
    danan kommentierte am 12.02.2015 um 12:36 Uhr

    toll

    Antworten
  11. maggi
    maggi kommentierte am 12.02.2015 um 11:54 Uhr

    mit den kapern sicher ein genuss!

    Antworten
  12. minikatze
    minikatze kommentierte am 12.02.2015 um 11:19 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  13. Francey
    Francey kommentierte am 12.02.2015 um 06:30 Uhr

    lecker

    Antworten
  14. Eintopf48
    Eintopf48 kommentierte am 04.06.2014 um 08:31 Uhr

    schmeckt sehr gut mit Reis oder Weißbrot.

    Antworten
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