Schweinefleischbällchen mit Zitronengras-Kokossauce

Zutaten

Portionen: 4

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 3 cm Ingwer
  • 750 g Schweinsfaschiertes
  • 2 EL Koriandergrün (gehackt)
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4 EL Butterschmalz
  • 2 EL Zitronengras (fein geschnitten; TK, Asiasupermarkt)
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 TL Limettensaft
  • 1-2 EL Fischsauce
  • 4 Pak Choi
  • Limettenspalten (zum Garnieren)
  • Minze (frisch, zum Garnieren)
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Zubereitung

  1. Für die Schweinefleischbällchen mit Zitronengras-Kokossauce zunächst den Knoblauch und die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und raspeln. Das Faschierte mit dem Ingwer, dem Koriander und den Eiern verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Faschierten mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen rollen. Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten goldbraun braten.
  2. 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen, den Knoblauch, die Schalotten und das Zitronengras darin anschwitzen. Die Gewürze dazugeben, kurz anschwitzen und dann mit der Kokosmilch ablöschen. Einmal aufkochen, mit dem Limettensaft und der Fischsauce abschmecken. Die Fleischbällchen in die Kokossauce geben und zugedeckt warm halten.
  3. Den Pak Choi waschen, trocken schütteln und in einer Pfanne mit dem heißen übrigen Butterschmalz von allen Seiten insgesamt 2-3 Minuten braten. Zusammen mit den Fleischbällchen in Schälchen anrichten, mit der Sauce übergießen und die Schweinefleischbällchen mit Zitronengras-Kokossauce mit Limettenspalten und frischer Minze garnieren.

Tipp

Schweinefleischbällchen mit Zitronengras-Kokossauce können auch zusatzlich mit Reis serviert werden.

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