Persischer Salat

Zutaten

Portionen: 6

Für den Salat:

  • 12 Radieschen (möglichst unterschiedliche Farben)
  • 1/2 Freilandgurken (alternativ 1/2 Salatgurke)
  • 75 g Blattsalat (Babyspinat, Brunnenkresse, Feldsalat und rote Salatblätter)
  • 20 g Dillspitzen
  • 25 g Minze
  • 15 g Basilikum
  • 15 g Petersilie (glatt)
  • Blüten (essbar, zum Garnieren)
  • Blütenblätter (essbar, zum Garnieren)

Für das Dressing:

  • 4 EL Olivenöl (nativ, extra)
  • 1 EL Balsamicoessig (weiß)
  • 1 Spritzer Zitronensaft (frisch gepresst, großzügiger Spritzer)
  • Salz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung

  1. Falls das Radieschengrün noch richtig frisch ist, die Blätter abzupfen, waschen und trocken tupfen, um sie ebenfalls für den Salat zu verwenden. Die Radieschen ganz nach Belieben entweder vierteln oder in feine Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
  2. Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel glatt rühren und gut abschmecken. Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen und mit dem Dressing anmachen.

Tipp

In Salaten verwenden wir Kräuter vorwiegend zum Abschmecken. Im Nahen Osten macht man hingegen Salat aus Kräutern. Wenn man Blätter, Blüten und Kräuter bester Qualität verwendet, schmeckt der nicht nur hervorragend, sondern ist obendrein auch wunderschön. Ich verwende gerne weiße und blaue Blüten. Aber sehen Sie einfach, was Sie bekommen können. Selbstverständlich dürfen die essbaren Blüten nicht gespritzt sein. In einigen Supermärkten sind bunte Radieschen erhältlich (violett, mauve und pink). Schauen Sie auch hier einfach, was Ihnen zur Verfügung steht – auch mit normalen Radieschen sieht der Salat großartig aus, solange alles absolut frisch ist.

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