Gurken-Joghurt-Suppe mit Walnüssen und Rosenblüten

Erfrischendes Suppenglück für heiße Sommertage: Kühle Gurke, aromatische Kräuter und duftige Blütenblätter sorgen für höchsten Genuss!

Zutaten

Portionen: 8

Für die Suppe:

  • 600 g Salatgurke (geschält und gewürfelt, plus Gurkenstäbchen zum Servieren)
  • 100 g Walnüsse (plus mehr gehackte Walnusskerne zum Servieren)
  • 4 Zehe(n) Knoblauch (gehackt)
  • 6 Frühlingszwiebel (gehackt)
  • 3 EL Minzeblätter (gehackt)
  • 3 EL Dillspitzen (gehackt, plus mehr zum Servieren)
  • 1 Prise Chiliflocken (großzügige Prise)
  • 5 Zweig(e) Estragon (die Blätter abgezupft)
  • 50 g Weißbrot (altbacken, Rinde entfernt, in Stücke geschnitten)
  • 250 ml Hühnersuppe (kräftig)
  • 200 g Joghurt (türkisch; oder griechisches, türkisches ist dünner)
  • 150 ml Olivenöl (nativ, extra, nach Belieben)
  • 1/2 Zitrone (frisch gepresster Saft, nach Belieben)
  • 2 EL Balsamicoessig (weiß, nach Belieben)
  • Salz (aus der Mühle)
  • Pfeffer (aus der Mühle)

Zum Servieren:

  • 1 Handvoll Rosinen (optional)
  • Rosenblütenblätter (rosa oder rote)

Zubereitung

  1. Falls Sie Rosinen in der Suppe servieren möchten, die Trockenfrüchte in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser bedecken. Etwa 30 Minuten einweichen, dann abgießen.
  2. Die Zutaten für die Suppe in einen Standmixer geben, falls nötig in mehreren Portionen, und pürieren. Zwischendurch den Mixer immer wieder anhalten und die Zutaten von der Schüsselwand lösen und mischen, damit alles gleichmäßig püriert wird. Die Suppe vorsichtig abschmecken – eventuell muss ein Spritzer mehr Zitronensaft, weißer Balsamessig oder natives Olivenöl zugefügt werden, nicht unbedingt Salz und Pfeffer.
  3. Die Suppe kühlen und in kleinen Schüsseln servieren, garniert mit Rosinen, gehackten Walnüssen, Gurkenstäbchen, Dill und Rosenblüten.

Tipp

Gurkensuppe ist wunderbar anpassungsfähig und kann vielfältig angemacht werden. Statt Rosenblüten und gehackten Walnüssen können zum Beispiel Lachstatar oder feine Stückchen heiß geräucherter Lachs darin serviert werden. Warmes, in Würfel geschnittenes, hart gekochtes Ei oder sautierte Garnelen sind auch möglich. Oder man nimmt Basilikum statt Dill und Mandeln statt Walnüsse, dann bekommt die Suppe einen italienischen Charakter. Darauf fein gewürfelte Tomaten und gezupfte Basilikumblätter (angemacht mit Vinaigrette) oder eine Mandel-Basilikum-Gremolata servieren.

Die Buchrezension zum Nachlesen finden Sie hier!

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Kommentare1

Gurken-Joghurt-Suppe mit Walnüssen und Rosenblüten

  1. Sveta94R
    Sveta94R kommentierte am 14.03.2022 um 22:06 Uhr

    Hеrzliсhеn dаnk!!! Vielе leckеrе und gеsundе rezepte. Аllеrdings kаnn iсh nur bеwundеrn. Vor kurzеm wоg iсh fаst 111 kg. Dаs еssen wаr die einzigе quеllе dеr freude. Iсh hаsstе miсh und аß nachts. Ich konnte gebrаtеnеs hähnсhеn und еis mit nüssen nicht аblеhnen. Ich hаbе diе diät nаch zwеi tаgen аbgebrоchеn. Bеster Frеund zum Lesen еmpfohlеn https://slim.btc4.ink . Übеr eine neuе mеthodе zur gewichtsabnаhmе. Jеtzt wiege ich 70 kg. Und das gеwiсht ist stаbil! Iсh hatte kеinе ahnung, dаss iсh mich mit 32 sо sehr vеrändern könnte. Ich wurdе sсhlanker und selbstbewusster. Ich wolltе miсh ändеrn, еs ist mir gelungеn.

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