Piroggen mit Sauerkrautfüllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Pelmeni
Foto: ichkoche.at / Julia Schenk
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Becher Sauerrahm (oder Crème fraîche)
- 1 Bund Schnittlauch (fein gehackt)
Für den Teig:
Für die Füllung:
- 350 g Schweinsfaschiertes
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Wasser
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Zubereitung
- Für die Pelmeni zunächst für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen. In der Mitte eine Ausbuchtung eindrücken. Eier mit Wasser und Salz vermengen, in die Ausbuchtung gießen und mit dem Mehl verrühren. Daraus einen festen Teig kneten. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Teig durchkneten und dünn auswalken. Kreise von ca. 5 cm ø ausstechen.
- Für die Füllung Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken. Beides mit dem Faschierten und dem Wasser mischen, salzen und pfeffern.
- In die Teigkreise jeweils etwas Füllung setzen und dann zu Halbmonden zusammenschlagen. Die spitzen Enden zusammenkleben (ähnlich wie bei Tortellini).
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Pelmeni darin etwa 10-15 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen.
- Pelmeni mit Sauerrahm und gehacktem Schnittlauch servieren.
- Hier finden Sie die Videoanleitung zu diesem Rezept.
Tipp
Ungekochte Pelmeni lassen sich einfrieren und halten auf diese Weise mehrere Monate.
Eine Frage an unsere User:
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Ich kenne Pelmeni aus der Ukraine. Dort kommt aber nur selten Fleisch hinein, sondern eher Kartoffeln, Sauerrahm, Topfen usw. Und es gibt sie mit Kirschen. Köstlich.
Ist zwar nicht russisch aber ich krendle sie wie die Kärntner kasnudel
mit einer Gabel die Ränder eindrücken.
Ich feuchte die Teigränder vor dem Zusammendrücken mit dem nassen Finger an; wegen des Aussehens kann man auch mit einer Gabel nachdrücken, was auch den Halt verbessert.
die Ränder mit den Fingerspitzen fest zusammendrücken und die Pelmeni noch ca. 20 Minuten stehen lassen, damit sie etwas antrocknen