Chili-Öl mit Vanilleschote
>60 MIN
Eier-Koch
Paprika-Paradeiser-Curry
Zubereitung
- 1. Das Öl erhitzen. Kreuzkümmel, Senfkörner, Schwarzkümmel und Curryblätter hinzugeben und kurz anbraten, bis die Gewürze sich verfärben.
- 2. Die Zwiebeln beigeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- 3. Paradeiser und Paprika dazugeben und 5 Min. unter ständigem Rühren garen.
- 4. Knoblauch, Chili-Gewürz, Ingwer, Kurkuma und Salz dazugeben und gut durchrühren.
- 5. 300 ml Wasser aufgiessen und abgedeckt 10-12 Min. machen. Karotten, Erdäpfeln, Karfiol, Chillies und frischen Koriander dazugeben und 5 Min. unter Rühren anbraten.
- 6. Restliches Wasser und Saft einer Zitrone dazugeben und durchrühren.
- Abgedeckt in etwa 15 min auf kleiner Flamme sieden, dabei gelegentlich umrühren.
- 7. Das Curry auf Teller gleichmäßig verteilen und mit Langkornreis auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
