Birnenshake
Eier-Koch
3 Sterne
Cozze alla marinara
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schnelle Küche , Schlanke Küche
- Region Italien
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 5
- 2 kg Miesmuscheln
- 125 ml Pinot bianco (oder Tocai, ersatzweise anderer Weißwein)
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 Scheiben Ciabatte
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Für die Cozze alla marinara Muscheln unter fließendem kalten Wasser gut bürsten und Bärte entfernen. Muscheln mit geöffneten Schalen, die sich nicht schließen lassen oder solchen, die beschädigt sind, aussortieren. Eine Knoblauchzehe ganz lassen, die anderen fein hacken.
In einer passenden Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch mit der Hälfte der Petersilie bei sehr kleiner Hitze eher dünsten als braten. Nach ungefähr 5 Minuten den Weißwein zugießen und mit Chili und Meersalz würzen. Muscheln hinzufügen und zugedeckt bei starker Hitze unter oftmaligem Durchrütteln so lange dünsten, bis sich alle Schalen geöffnet haben.
Brotscheiben toasten und mit der restlichen Knoblauchzehe einreiben. Muscheln auf Suppenteller verteilen und mit Sud übergießen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen und jeweils einen Knoblauchtoast die Cozze alla marinara dazu servieren.
Tipp
GARUNGSZEIT: Muscheln einige Minuten
Noch gehaltvoller gerät der Sud, wenn Sie 1-2 gewürfelte Tomaten oder 2-3 EL Fischfond mitkochen.
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Liebe LadyBarbara, hier ist Tocai Friulano gemeint, eine norditalienische Weißweinsorte, die heute nur noch Friulano genannt wird. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Ein sehr gutes Rezept und schnell zubereitet
super gut !
Klingt sehr gut, aber nur eine Frage zum "Tocai ( Tokaja?) - eigentlich ein süßlicher ungarischer Weißwein. Nicht schlecht, aber was hat der mit Mittelmeerküche zu tun? Oder ist ein anderer "Tocai" gemeint?
lecker