Palatschinken

Zubereitung

  1. Für die Palatschinken zuerst den Teig vorbereiten. Dafür die Milch in eine Schüssel eingießen,
    die Eier hineinschlagen und das Mehl dazurühren. Mit einer kleinen Prise Salz würzen, alles nochmals gut durchrühren und den Teig einfach stehen lassen, damit er mindestens 30 Minuten quellen kann.

    Dann den Teig nochmals kurz durchrühren und einen Kaffeelöffel Butter in einer ziemlich kleinen, beschichteten Pfanne schmelzen lassen.

    Dann ein Viertel des Teiges eingießen, die Pfanne im Kreis schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt, und die Palatschinke bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Die Palatschinke vorsichtig mit einem Bratenwender wenden und sie auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun werden lassen.
  2. Die Palatschinke heraus heben, in Alufolie einschlagen und die anderen Palatschinken ebenso herausbacken.

    Nun kann jede Palatschinke ganz nach Belieben mit Marmelade, Ahornsirup, Honig, Erdnussbutter oder gesalzener Butter bestrichen werden. Dann entweder einrollen oder zusammen klappen.

    Vor dem Servieren noch mit Staubzucker oder Zimt bestreuen und eventuell mit etwas Eis oder Schokoladesauce servieren.

Tipp

Wie man rohe Eier richtig aufschlägt
Das Ei in die linke Hand nehmen und mit der nicht scharfen Seite einer Messerklinge das Ei an der breitesten Stelle einige Male so anschlagen, dass die Schale zwar aufgeklopft, das Eidotter aber nicht wie mit einem Samurai-Hieb durchtrennt wird. Beide Daumen zart in die aufgeklopfte Stelle drücken und voilà – das Ei sollte sich nun behutsam öffnen lassen. Die obere Schale abheben und das ganze Ei langsam in die Pfanne oder Schüssel gleiten lassen.

Wie weiß man, wann man die Palatschinke umdrehen soll?
Nachdem man die Palatschinke etwa 1-2 Minuten angebacken hat, hebt man sie am Rand mit einem Bratenwender ganz vorsichtig an.
So kann man sehen, ob sie schon goldbraun oder noch blass ist.
Ist sie schon goldgelb, so schüttelt man die Pfanne einige Male hin und her. Bewegt sich dabei auch die Palatschinke in der Pfanne, so kann manu sie mit einem Bratenwender umdrehen. Bleibt sie in der Pfanne noch haften, so muss man noch etwas warten.
Beim Wenden der Palatschinke muss man möglichst schnell arbeiten, damit sie nicht reißt. Wenn sie das dennoch tut, Palatschinke in Streifen schneiden und als Frittaten in einer feinen klaren Suppe servieren.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare89

Palatschinken

  1. rittibub
    rittibub kommentierte am 26.01.2017 um 18:18 Uhr

    Hälfte Normalmilch, Hälfte Buttermilch. Schmeckt auch interessant

    Antworten
  2. teddypetzi
    teddypetzi kommentierte am 15.01.2017 um 10:11 Uhr

    ich gebe noch einen spritzer Mineralwasser dazu

    Antworten
  3. Biene73
    Biene73 kommentierte am 21.08.2016 um 13:10 Uhr

    Wir lieben Palatschinken. Mach immer mehr. Aus dem Rest werden dann Fritaten geschnitten für die Suppe. Sind auch pikant sehr gut. Es muss nicht immer süß sein.

    Antworten
  4. lydia3
    lydia3 kommentierte am 14.07.2016 um 08:31 Uhr

    wenn ich zuviel habe mache ich immer eine Suppeneinlage daraus, läßt sich auch gut einfrieren, für Zeiten wenn es einmal schnell gehen muss

    Antworten
  5. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 19.06.2016 um 23:48 Uhr

    ich geb noch Vanille zum Teig

    Antworten
  6. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 21.02.2016 um 23:43 Uhr

    Das beste Palatschinken-Rezept, dass ich probiert habe.

    Antworten
  7. Werner Minarik
    Werner Minarik kommentierte am 05.01.2016 um 08:44 Uhr

    lecker

    Antworten
  8. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 02.01.2016 um 12:33 Uhr

    Mindestens 2x im Monat:-)

    Antworten
  9. nunis
    nunis kommentierte am 07.12.2015 um 19:47 Uhr

    lecker

    Antworten
  10. AsineD
    AsineD kommentierte am 28.11.2015 um 18:48 Uhr

    Lecker ;)

    Antworten
  11. Kunst
    Kunst kommentierte am 25.11.2015 um 22:02 Uhr

    Köstlich

    Antworten
  12. romeo59
    romeo59 kommentierte am 17.11.2015 um 18:38 Uhr

    Gib es morgen

    Antworten
  13. retire
    retire kommentierte am 27.10.2015 um 10:13 Uhr

    wird heute gekocht

    Antworten
  14. Gast kommentierte am 25.10.2015 um 18:48 Uhr

    lecker

    Antworten
  15. Rene11
    Rene11 kommentierte am 15.10.2015 um 08:29 Uhr

    lecker

    Antworten
  16. NatP
    NatP kommentierte am 11.10.2015 um 22:10 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  17. ichkoche.at_nervt
    ichkoche.at_nervt kommentierte am 11.10.2015 um 11:39 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  18. aniras784
    aniras784 kommentierte am 24.09.2015 um 11:42 Uhr

    Meine Kinder lieben Palatschinke in jeder Form (süß oder pikant)

    Antworten
  19. Nala888
    Nala888 kommentierte am 23.09.2015 um 05:55 Uhr

    toll

    Antworten
  20. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 01.09.2015 um 12:37 Uhr

    lecker

    Antworten
  21. Eneleh
    Eneleh kommentierte am 25.08.2015 um 21:11 Uhr

    Palatschinken sind immer wieder köstlich

    Antworten
  22. mandella
    mandella kommentierte am 24.08.2015 um 09:50 Uhr

    Immer wieder gut

    Antworten
  23. Natii
    Natii kommentierte am 19.08.2015 um 11:05 Uhr

    soo lecker

    Antworten
  24. Anna S
    Anna S kommentierte am 02.08.2015 um 10:46 Uhr

    so gut

    Antworten
  25. Berni90
    Berni90 kommentierte am 01.08.2015 um 09:09 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  26. Liz
    Liz kommentierte am 29.07.2015 um 18:51 Uhr

    Lecker

    Antworten
  27. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 29.07.2015 um 08:44 Uhr

    gut

    Antworten
  28. chrimarie
    chrimarie kommentierte am 22.07.2015 um 13:33 Uhr

    immer wieder gut!

    Antworten
  29. Andrea Widder
    Andrea Widder kommentierte am 19.07.2015 um 20:08 Uhr

    schauen gut aus - ich mag sie auch ein wenig dünner

    Antworten
  30. Corinna5432
    Corinna5432 kommentierte am 17.07.2015 um 16:54 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
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