Rahmpalatschinken
15–30 MIN
Eier-Koch
Palatschinken Grundrezept
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Das Grundrezept für Palatschinken, die österreichische Version des Pfannkuchens, ist einfach und vielseitig. Man benötigt nur Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz, um den Teig herzustellen. Die Mischung wird dünn in einer Pfanne ausgebacken, bis sie goldbraun ist. Diese Basis eignet sich hervorragend sowohl für süße Füllungen wie Marmelade oder Schokolade als auch für herzhafte Varianten mit Schinken, Käse oder Spinat. Ein klassischer Genuss, der in der österreichischen Küche nicht fehlen darf!
Rezeptempfehlungen
Das Grundrezept für Palatschinken, die österreichische Version des Pfannkuchens, ist einfach und vielseitig. Man benötigt nur Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz, um den Teig herzustellen. Die Mischung wird dünn in einer Pfanne ausgebacken, bis sie goldbraun ist. Diese Basis eignet sich hervorragend sowohl für süße Füllungen wie Marmelade oder Schokolade als auch für herzhafte Varianten mit Schinken, Käse oder Spinat. Ein klassischer Genuss, der in der österreichischen Küche nicht fehlen darf!
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den Teig die Eier aufschlagen und gut verquirlen. Die Milch mit dem Mehl rasch glatt rühren, die Eier einmengen und alles mit einer Prise Salz versehen.
- Die geschmolzene Butter langsam unterrühren. Sollten im Palatschinkenteig Mehlklumpen sein, den Teig durch ein großes Sieb streichen.
- Eine flache Pfanne (ideal sind Palatschinken-Pfannen) erhitzen und etwas Butter zerlassen. Mit einem Schöpflöffel soviel Teigmasse einfüllen, dass der Boden gerade dünn bedeckt ist. In die Mitte einleeren und durch Herumschwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen.
- Die Palatschinke nun auf einer Seite goldbraun werden lassen. Dabei mit mittlerer Hitze arbeiten. Lässt sich die Palatschinke in der Pfanne gut rütteln, kann man sie wenden.
- Die zweite Seite ebenfalls goldbraun werden lassen.
- Den gesamten Teig auf diese Weise aufbrauchen.
- Die fertigen Palatschinken bis zu Füllung warm stellen.
Tipp
Palatschinken sind eine der beliebtesten österreichischen Nachspeisen. Sie können in unterschiedlichen Varianten zubereitet werden und beim Thema Füllung sind der Fantasie auch keine Grenzen gesetzt.
Hier finden Sie ein Video "Palatschinken machen"
Was zu tun ist, damit die Palatschinke nicht reißt, sehen Sie hier.
Hier finden Sie Tipps & Tricks zum Thema Palatschinken
Mehr Palatschinken Rezepte in süßer und pikanter Variante.
ich gebe immer ein Schuss Bier hinein, schmeckt super und so wird der Teig locker (machen es in Nordfrankreich immer so) - außerdem lieben wir sie hier mit Spiegelei /Schinken/ Käse als Hauptspeise daher gebe ich kein Zucker im Teig, stört die Kinder aber gar nicht.
Gut
einen Hauch von Tonkabohne in den Teig ,
super Grundrezept!
Schmeckt sehr gut!
immer wieder gut
mhmmm...
lecker
super
ich liebe Palatschinken :)
ich hab letztes Mal fein geschnittene Petersilie und feingeschnittenen Schnittlauch in den Teig rein und dann rausgebacken und dann Frittaten draus gemacht.
Eine deftige Variante... die "falsche Forelle":Palatschinken jeweils mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse belegen, salzen, pfeffern u. etwas Schnittlauch darüber streuen.Einrollen und die Enden so umschlagen, dass der Käse nicht auslaufen kann, mit Zahnstockern fixieren.Die "Rolle" dann wie ein Schnitzerl herauspanieren.Dazu passen ganz gut grüner Salat und/oder eine Rahm-Knoblauch-"Sauce".
wird nachgekocht
lecker
Lecker lecker!
immer zuerst Mehl und Milch vermengen dann bilden sich keine Knöderln, Eier dann dazu!
Immer gut !!!!!
gefällt mir
Palatschinken, ein absoluter Klassiker den ich ganz besonders liebe :)
Ich mach Palatschinken immer ohne Rezept und ohne Abwiegen! Geht auch!
Mit apfelmus und nutella imma ein traum!
sehr lecker!
lecker!
probieren
probieren
klassisch
Palatschinken, ein herrlich leckerer Klassiker :)
damit man sich die arbeit mit dem sieb sparen kann reicht es wenn man zuerst die eier mit der milch versprudelt und dann erst das mehl einrührt. zum herausbacken kann ich butter nur bedingt empfehlen (wird schnell zu heiß), viel besser geht es mit butterschmalz
sehr gut
mmmhhh :)