Ofenkartoffeln mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Oliven
>60 MIN
Hobby-Koch
Ofenkartoffeln mit Gemüse-Couscous und Kräutertopfen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Ofenkartoffeln mit Gemüse-Couscous und Kräutertopfen zunächst die Kartoffeln vorbereiten. Die Knollen gut waschen, rundherum mit einer Gabel einstechen und mit Öl bestreichen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 200 Grad (Umluft) ungefähr eine Stunde backen.
- Währenddessen den Gemüse-Couscous vorbereiten. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln, die Zucchini ebenfalls waschen und würfeln. Die Karotten schälen und fein reiben.
- In einem Topf Wasser aufkochen, etwas salzen. Den Couscous hinzugeben, 2 Minuten köcheln und danach für etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- In einer Pfanne zunächst die Zwiebeln, dann den Knoblauch anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und kurz mitbraten lassen.
- Mit dem Couscous vermischen, mit Salz, Pfeffer, Cumin und etwas Chili würzen und den fertigen Gemüse-Couscous warm halten.
- Für den Kräutertopfen die Kräuter waschen, Blätter gegebenenfalls von den Stängeln zupfen und fein hacken. Topfen glattrühren und mit den geschnittenen Kräutern, etwas Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die fertigen Kartoffeln aus dem Backrohr nehmen und der Länge nach einschneiden.
- Den Gemüse-Couscous in die Mitte füllen und einen Klacks Kräutertopfen darauf platzieren. Die Ofenkartoffeln mit Gemüse-Couscous und Kräutertopfen noch warm zu Tisch bringen.
- Das Video zum Rezept finden Sie hier.
Tipp
Die Ofenkartoffeln mit Gemüse-Couscous und Kräutertopfen können Sie sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage genießen. Das Gemüse für den Couscous kann saisonal variiert werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Zutaten passen Ihrer Meinung nach noch in dieses Gericht?
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gebratene Speckwürfel
Angebratene Speckwürfel
Speckwürfel würden noch gut passen
statt Karotten: eingelegte Tomaten und schwarze Oliven kann ich mir sehr gut vorstellen, als i-Tüpferl etwas Feta darüber bröseln
Wir mögen Speckwürfel zu den Ofenkartoffeln.
schmeckt köstlich
Schmeckt ausgezeichnet. Ich habe den Kräutertopfen noch mit Joghurt und einen Schuss Zitrone verfeinert.
Welche Zutaten passen Ihrer Meinung nach noch in dieses Gericht? schwarzer Sesam :-)
Blattsalat
Knoblauch
krosserBacon
Zutaten, die zusätzlich oder alternativ noch passen?Finde, nach Rezept oben, klingt das Gericht schon lecker & auch sättigend.Auf jeden Fall kann man hier als (alternative) Basis auch Süßkartoffeln wählen.In dem/einem Gemüse-CousCous machen sich auch Kirsch-Tomaten oder Spinat sehr gut.Oder aber eine eher reduzierte Füllung: Paprika-CousCous (Zusammen mit Paprikamark, Kumin & Salz mit kochendem Wasser aufgießen & ziehen lassen. Dann eine Mische aus etwas fein gehackten Minzblättern & Petersilie drunterheben)
zitronenabrieb
tomaten
gebratene Champignons und zu kurz gebratenem Fleisch servieren.
Beilage zu steaks
Melanzani
Käse ,
Schafskäse (Feta) zerbröseln und mit der Füllung vermengen .
gemischter Salat
fleischtomaten
zuckerkugerl
Zitronenabrieb
Eisbergsalat