Kaiserschmarren für Anfänger mit Zwetschkenröster
15–30 MIN
Eier-Koch
Mohnschmarren mit Zwetschken-Kompott
Zubereitung
- Für den Mohnschmarren mit Zwetschken-Kompott die Zwetschken entkernen und in Spalten schneiden. 100 g mit 30 g Zucker und Saft aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
- Fein pürieren, ein weiteres Mal aufkochen. Maisstärke und Likör verrühren, zum Saft geben, ein weiteres Mal aufkochen und die restlichen Spalten unterrühren.
- Das Eiweiß und 1 Prise Salz steif aufschlagen, 40 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dotter und Mohnmischung gut durchrühren und unter den Schnee rühren. Mehl unterheben.
- In einer beschichteten Bratpfanne 2 EL Butter erhitzen. Mohnmasse hinzufügen, bei geringer Hitze 5-7 Minuten von der Unterseite goldbraun backen.
- Den Schmarren in 4 Stücke teilen, vorsichtig wenden, 1 EL Butter und Mandelstifte dazugeben und weitere 5 Minuten backen. Mit zwei Gabeln in Stücke zerpflücken. Mit Staubzucker bestreuen und den Mohnschmarren mit Zwetschken-Kompott servieren.
Tipp
Der Mohnschmarren mit Zwetschken-Kompott mit etwas Vanillezucker verfeinern.
