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Melanzani Salat mit Champignons, Feta und Mozzarella

Zutaten

Für die Sauce:

  • 6-7 Knoblauch (gepresst)
  • 50-60 ml Salatöl (mit 20 % Kürbiskernöl)
  • 30 ml Balsamico Sauce (dick)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Basilikum (getrocknet)
  • 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung

  1. Für den Melanzani Salat die Melanzani in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen, mit Wasser übergießen und für 1/2 Stunde auf die Seite stellen um den bitteren Geschmack los zu werden.
  2. Die Champignons waschen und halbieren. Brechbohnen waschen, die Enden abschneiden und in 2-3 cm kleine Stücke schneiden.
  3. Paprika waschen und vierteln. Melanzani, Champignons, Brechbohnen und Paprika grillen. Gegrillte Melanzani und Paprika in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit Champignons und Brechbohnen in eine große Salatschüssel geben.
  4. Tomaten in Scheiben schneiden, Feta und Mozzarella in Würfel schneiden. Koriander und Petersilie (od. Dille) klein schneiden, in eine Salatschüssel geben und mit anderen Zutaten gut vermischen.
  5. Für die Sauce alle Zutaten mischen und den Salat damit übergießen. Noch ein mal alles gut vermischen und den Melanzani Salat servieren.

Tipp

Diesen Melanzani Salat kann man kalt oder warm servieren.

  • Anzahl Zugriffe: 6349
  • So kommt das Rezept an info
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare8

Melanzani Salat mit Champignons, Feta und Mozzarella

  1. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 02.09.2019 um 12:57 Uhr

    ich habe noch etwas chili dazugegeben - hat gut gepasst

    Antworten
  2. sahnehäubchen
    sahnehäubchen kommentierte am 16.10.2015 um 16:09 Uhr

    Eine tolle Vorspeiße!

    Antworten
    • sahnehäubchen
      sahnehäubchen kommentierte am 16.10.2015 um 16:10 Uhr

      Ups ---> Vorspeise

      Antworten
  3. Nala888
    Nala888 kommentierte am 29.08.2015 um 09:46 Uhr

    toll

    Antworten
  4. kochbegeistert
    kochbegeistert kommentierte am 23.06.2015 um 17:25 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. julebo
    julebo kommentierte am 14.06.2015 um 09:08 Uhr

    nett

    Antworten
  6. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 25.04.2015 um 22:23 Uhr

    Wird probiert

    Antworten
  7. Hüftgold58
    Hüftgold58 kommentierte am 19.04.2015 um 13:05 Uhr

    Gute Idee, schon gespeichert.

    Antworten
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