Großmutter's Vanillepudding
Eier-Koch
4 Sterne
Maroniknödel mit Schokoladesauce
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften vegetarisch
- Region Österreich
- Menüart Dessert warm , Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
Teig:
- 1 Dotter
- 1 Prise Salz
- 5 dag Mehl (glatt)
- 20 dag Kartoffeln (mehlig)
- 1/2 EL Weizengrieß
- 2 dag Butter
Füllung:
- 4 dag Staubzucker
- 20 dag Maronipüree
- 1 Esslöffel Rum
- 1/2 Teelöffel Vanillezucker
Sauce:
- 125 ml Wasser
- 8 dag Zucker
- 1 Esslöffel Rum
- 5 dag Mandeln (fein gerieben)
- 1 Teelöffel Vanillezucker
-
10 dag
Kochschokolade
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Für die Maroniknödel mit Schokoladesauce die Erdäpfeln am Herd kochen, abschütten, von der Schale trennen und durch die Presse drücken. Die noch warme Menge mit Salz, Mehl, Grieß, Butter und Dotter zu einem Teig durchkneten.
Maronipüree mit Puderzucker, Vanillinzucker und Rum vermengen. Aus der Menge kleine Kugeln für die Fülle rollen und kalt stellen.
Kartoffelteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle gestalten und in gleichgroße Scheibchen zerkleinern. Jede Scheibe flachdrücken, jeweils eine Maronikugel darauf tun, mit Teig bedecken und zu einem Knödel rollen. In ausreichend kochendes Salzwasser einlegen. Temperatur verringern, Kochtopf bis auf einen Spalt abdecken. Die Maroniknödel ca. 10 Minuten garziehen lassen.
Inzwischen für die Sauce Leitungswasser, Zucker und Vanillinzucker mischen und zum Kochen bringen. Kochtopf von dem Feuer heranziehen, Schoko dazugeben und unter durchgehendem Rühren auflösen. Sauce mit Rum aromatisieren und mit einem Handmixer schlagen.
Maroniknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Leitungswasser heben, ordentlich abrinnen lassen und in den gehackten Mandelkernen wälzen. Auf der Schokosauce garnieren und mit Puderzucker bestreut auftischen.
Nach Wahl eingemachte Kirschen zu den Maroniknödel mit Schokoladesauce anbieten.
Tipp
Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade für die Maroniknödel mit Schokoladesauce - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
klingt gut