Topfenstrudel
>60 MIN
Hobby-Koch
Manu`s Topfenstrudel
Foto: Xanadu7100
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 10
- 250 g Mehl (glatt)
- 1 EL Essig
- 1 Eidotter
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 125 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Eier (zum Bestreichen)
Für die Topfenfülle:
- 1 kg Topfen
- 250 g Staubzucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Butter
- 4 Eidotter
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Msp. Salz
- 4 EL Maisstärke
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Zubereitung
- Mehl, Salz, Öl, Essig, Dotter und Wasser zu einem Strudelteig verkneten. Den Teig 1 Stunde rasten lassen.
- Für die Topfenfülle Dotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Topfen, Dottermasse, Zitronensaft, Salz, Maisstärke und flüssige Butter mit einem Kochlöffel verrühren (nicht mit dem Mixer sonst verliert die Topfenmasse die Stabilität beim Backen).
- Strudelteig in 2 Teile teilen. Strudeltuch mit Mehl bestauben, Teig ausrollen und anschließend dünn ausziehen.
- Die Ränder wegschneiden, mit der Hälfte der Topfenfülle bestreichen, einschlagen und einrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den 2. Strudelteig genauso füllen. Mit verquirltem Ei bestreichen und den Topfenstrudel bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
Tipp
Den Topfenstrudel am besten mit Vanillesauce genießen. Wer möchte, gibt in die Topfenfülle noch Rosinen dazu.
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Kann man statt dem Essig auch Zitrone oder Zitronenschalen nehmen?
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