Mandelpudding aus dem Dampfgarer
Hobby-Koch
4 Sterne
Birnen-Schoko-Kuchen
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kuchen & Torten
- Region -
Zutaten
Portionen: 8
- 500 g Birnen (klein)
- 1 Zitrone (Saft)
- 100 g Schokolade (70% Kakao)
- 120 g Butter
- 3 Eier
- 110 g Staubzucker
- 2 EL Orangenlikör
- 50 g Mehl (glatt)
- 1 Msp. Backpulver
- Butter (für die Form)
- Semmelbrösel (für die Form)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für Birnen-Schoko-Kuchen zunächst die Birnen schälen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen.
- Die Schokolade mit der Butter in einer Schüssel im Dampfgarer bei 60 °C 10 Minuten schmelzen.
- Eier mit Zucker und Orangenlikör schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Zuletzt das leicht überkühlte Schokoladen-Butter-Gemisch einrühren.
- Eine Tarteform mit Butter einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und mit den Birnenspalten belegen. Im Dampfgarer bei 100 °C 25–30 Minuten garen.
- Birnen-Schoko-Kuchen mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Wenn man die Birnenspalten schon ein wenig vordämpft (ca. 3 Minuten), lassen sie nicht soviel Saft beim Garen des Birnen-Schoko-Kuchens.
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in der adventszeit hab ich ihn mit staubzucker mit zimt gemischt bestreut das wahr sehr weihnachtlich
Ich habe zwar keinen Dampfgarer, aber ein Sous Vide-Gerät. Kann ich das auch verwenden? Oder ist es dann besser, das Backrohr zu nehmen? Auch beim 100 Grad?
Liebe hannahlena, da Sous Vide-Geräte anders arbeiten und funktionieren als ein Dampfgarer, können wir leider nicht mit Sicherheit sagen, ob dieses Rezept auch in Ihrem Sous Vide-Gerät gelingen könnte. Auch ist das Rezept (noch) nicht backofenerprobt - grundsätzlich kann der Teig natürlich auch im Backrohr (wir empfehlen in diesem Fall 180 °C und auf Sicht) gebacken werden, wie das Ergebnis allerdings aussieht und schmeckt, können wir nicht mit Sicherheit sagen ;) Über einen Erfahrungsbericht würden wir uns freuen! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
Da ich keinen Dampfgarer habe, habe ich die Schokolade und die Butter über einem Wasserbad geschmolzen.
Schokolade mit Birne passt immer