Makrele im Bananenblatt

Zutaten

  • 4 Stk. Geputzte Makrelen
  • 4 Stk. Bananenblätter
  • 3 EL Tamarindenpaste
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 3 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Rote Chilischote
  • 1 Stk. (4 cm) Ingwer
  • 1 Stange(n) Zitronengras
  • 1 EL Schwarze Pfefferkörner
  • 5 Stk. Lorbeerblätter
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 6 EL Sojasauce
  • 0,5 TL Kreuzkümmelpulver
  • 0,5 TL Korianderpulver
  • Salz
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Zubereitung

  1. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras-Stange klein hacken. Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen. Einen Wok (oder schwere Pfanne) erhitzen und diese Zutaten darin kurz anbraten. Tamarindenpaste, Sojasauce, Kreuzkümmel sowie Koriander zufügen und mit Salz abschmecken.
    Die Fische mit der fertigen Marinade innen und außen bestreichen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann jedes Bananenblatt mit Öl bestreichen und je einen Fisch darauflegen. Ein oder zwei Lorbeerblätter zugeben und den Fisch im Bananenblatt gut einwickeln. Auf den Grill legen und ca. 20 Minuten garen lassen. Wenn möglich im Bananenblatt servieren.

Tipp

Statt der Makrele können auch andere Fische im Ganzen, wie etwa Saibling oder Forelle, verwendet werden. Stehen keine Bananenblätter zur Verfügung, so kann stattdessen auch Alufolie verwendet werden.

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Kommentare7

Makrele im Bananenblatt

  1. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 30.04.2018 um 11:09 Uhr

    Diese Rezepte klingen alle super. Nur wo bekommt man in der Provinz die nötigen Zutaten?

    Antworten
  2. obelixxl1
    obelixxl1 kommentierte am 03.08.2015 um 10:20 Uhr

    ok

    Antworten
  3. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 15.05.2015 um 01:05 Uhr

    Lecker

    Antworten
  4. Golino
    Golino kommentierte am 25.04.2015 um 08:25 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. walnuss
    walnuss kommentierte am 17.04.2015 um 06:48 Uhr

    Wo bekommt man Bananenblätter, vielleicht am Naschmarkt?

    Antworten
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