Wiener Heringssalat

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  • 250 g Sherry-Matjes (besonders feiner Salzhering)
  • 200 g Erdäpfel (gekocht)
  • 1 Stück Apfel
  • 1 reife Birne
  • 80 g Cornichons (kleine Essiggurken)
  • 50 g Karotten
  • 50 g gelbe Rüben
  • 100 g Mayonnaise (oder Crème fraîche)
  • 100 ml Sauerrahm
  • 1 Stück Zwiebel (rot, in Würfel geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Koriander
  • frische Dille (und/oder Petersilie nach Geschmack)
  • 4 Stück Wachteleier (gekocht)
  • Vogerlsalat (oder Walnüsse als Garnitur)

Für den Wiener Heringssalat die gekochten Erdäpfeln, das Obst, die Cornichons und das gekochte Wurzelgemüse (Karotten und gelbe Rüben) in kleine Würfel schneiden.

Die Heringe in größere Stücke schneiden und falls noch Gräten vorhanden sind, diese entfernen.

Die Mayonnaise mit dem Sauerrahm und den Gewürzen würzen. Den fein würfelig geschnittenen roten Zwiebel dazugeben und vermengen. Einige Stunden kühl durchziehen lassen.

Beim Anrichten darauf achten, dass die Teller kühl sind. Die gekochten Wachteleier schälen und halbieren und auf dem Salat  als Garnitur anbringen.

Den Wiener Heringssalat mit mariniertem Vogerlsalat ausschmücken.

Tipp

Natürlich kann man statt der Wachteleier auch Hühnereier für den Wiener Heringssalat verwenden.

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Kommentare61

Wiener Heringssalat

  1. Milchsemmel
    Milchsemmel kommentierte am 12.03.2017 um 18:42 Uhr

    Frischer Basilikum passt gut dazu

    Antworten
  2. sophia2
    sophia2 kommentierte am 02.03.2017 um 10:35 Uhr

    Ich mag Heringsalat in jeder Variation aber nur mit Joghurt angesetzt

    Antworten
  3. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 19.02.2017 um 12:06 Uhr

    Etwas frische Petersilie dazu

    Antworten
  4. 7ucy
    7ucy kommentierte am 26.05.2016 um 21:34 Uhr

    mit joghurt auch sehr lecker (:

    Antworten
  5. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 27.02.2016 um 22:07 Uhr

    Etwas knoblauch dazu ist auch gut

    Antworten
  6. Alle Kommentare
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