Blechkuchen mit Ribiseln und Thymian-Schneehaube
30–60 MIN
Hobby-Koch
Linzer Kuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 120 g Zucker
- 100 g Haselnüsse (geröstet und gemahlen)
- 1 Eier
- 30 g Semmelbrösel
- 320 g Weißmehl (Type 405)
- 2 g Salz
- 2 g Hirschhornsalz
- 2 g Zimt
- 1 g Gewürznelken
- 2 g Backpulver
- 1 Vanilleschote (Mark)
- 1 Zitrone (abgerieben)
Für die klassische Füllung:
- 100 g Ribiselmarmelade
Für die frische Variante:
- 200 g Ribisel
- 250 g Ribiselsaft
- 30 g Zucker
- 30 g Puddingspulver
- 200 g Schlagobers
- 10 g Zucker
- 1 Blatt Gelatine
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Linzer Kuchen zunächst die ersten 5 Ingredienzien miteinander vermischen, dann das Mehl mit den Aromen und Triebmitteln vermengen und alles zusammen zügig zusammenkneten. Teig 2 Stunden durchkühlen lassen.
- Klassische Variante: 2/3 der Teigmenge auswalken und auf 26-er Backblech geben, einen kleinen Rand formen, mit Ribiselmarmelade bestreichen. Aus dem restlichen Teig Streifchen auswalken, zu einem Gitter formen und auflegen, bei 190 °C 45 Minuten backen.
- Frische Variante: 2/3 des Teiges auswalken, Kreise von ca. 12 cm ø ausstechen, von dem restlichen Teig Streifchen schneiden und kleine Gitter formen, alles zusammen bei 190 °C ca. 20 Minuten backen.
- 200 g Ribiselsaft mit 30 g Zucker aufwallen lassen, 30 g Puddingpulver in 50 ml Saft auflösen, in die kochende Masse untermengen und wiederholt aufwallen lassen. Die Ribisel unter die heiße Masse heben. Auf die Törtchen geben und gut durchkühlen.
- Gelatine einweichen, 200 g Schlagobers gut abgekühlt aus dem Kühlschrank schlagen, 10 g Zucker untermengen und die aufgelöste Gelatine untermengen. Schlagobers auf die kalten Ribisel pinseln und zum Dekor auf die Linzergitter auflegen. Im Kühlschrank steif werden lassen.
- Den Linzer Kuchen zum Beispiel mit einem Tupfer Schlagobers und Minzeblättern servieren.
Tipp
Sie können die Ribiselmarmelade in der klassischen Variante des Linzer Kuchens je nach Geschmack zum Beispiel auch durch Himbeermarmelade ersetzen.
Sehr gutes Rezept, wobei ich auch hin und wieder eine andere Marmelade verwende.Dieses tut dem Rezept keinen Abbruch.Habe den Kuchen schon oft für die Schulklasse meines Kindes gebacken, sie mochten ihn alle!
sehr gut zum Nachmittagskaffee
habe auch schon als Variante ohne Haselnüsse gemacht, schmeckt immer gut
gut
gut