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Kaninchen in Rahmsauce
Für das Kaninchen in Rahmsauce die Kaninchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter hell anrösten,...
Hobby-Koch
Wild Hauptspeise Österreich Rezepte
103 Rezepte zu Wild Hauptspeise Österreich
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Wildschweinschlegel in Hagebuttensauce
Wildschweinschlegel gut zuputzen (Häutchen entfernen), waschen und trockentupfen. Gespickte Zwiebel in zerlassener Butter rundum anbräunen. Etwa 400 ml Wasser...
Profi-Koch
Hasenpfeffer in Bockbiersauce
Hasenfleisch zuputzen, mit Salz, Pfeffer sowie Nelkenpulver würzen und in mundgerechte Stücke teilen. Räucherspeck feinwürfelig schneiden und in einer...
Hobby-Koch
Ausgelöster Rehrücken im Netz
Für den Ausgelösten Rehrücken im Netz Gewässertes ein gut trockengetupftes Schweinsnetz ausbreiten und mit blanchiertem (überbrühtem), trockengetupftem...
Profi-Koch
Hirschfilet im Blätterteig mit Schwammerlsauce
Hirschfilet mit Salz und Pfeffer sowie mit den gehackten Kräutern würzen. Blätterteig auflegen, mit etwas flüssiger Butter bestreichen und das rohe Filet...
Hobby-Koch
Hirschrückensteak mit Schwammerlbutter überbacken
Hirschrückensteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In nicht zu heißem Öl gut anbraten (am besten im Uhrzeigersinn einlegen), Hitze reduzieren, wenden (wieder im...
Hobby-Koch
Hirschbraten
Spickspeck in Streifen schneiden und anfrieren lassen. Mithilfe einer Spicknadel den Braten spicken. Den gespickten Braten mit Salz, Pfeffer sowie Majoran...
Hobby-Koch
Gamskitz in Thymianbröseln gebacken
Gamskitzschnitzel am besten zwischen einer starken Plastikfolie flach bzw. gleich hoch klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf mit fein gehackten Kräutern...
Hobby-Koch
Gamspfeffer
In einer schweren Kasserolle Speckwürfel in etwas Öl goldbraun rösten. Wurzelwerk beifügen und Farbe nehmen lassen. Dann Zwiebeln beigeben und dunkelbraun...
Hobby-Koch
Wildhasenragout mit Linsen
Wildhase in Würfel schneiden und mit wenig Öl gemeinsam mit Zwiebeln und Speck anrösten. Mit Rotwein ablöschen und ca. 2 Stunden weich garen. Währenddessen...
Hobby-Koch