Wildspieße auf Rosmarinpolenta mit Pilzen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Ausgelöster Rehrücken im Netz
Zubereitung
- Für den Ausgelösten Rehrücken im Netz Gewässertes ein gut trockengetupftes Schweinsnetz ausbreiten und mit blanchiertem (überbrühtem), trockengetupftem Blattspinat eine Fläche von ca. 25 x 20 cm auslegen.
- Mit der Hälfte der Farce bestreichen. Rohes Filet mit Salz und Pfeffer gut würzen und auf die Farce legen. Zwischenräume mit Farce bestreichen und gut in das Schweinsnetz einrollen.
- In nicht zu heißem Fett rundum vorsichtig anbraten. In eine Bratenform legen und im Rohr bei 150-180°C ca. 1 Stunde braten.
Danach den Ausgelösten Rehrücken im Netz kurz rasten lassen und am besten mit einem Elektromesser aufschneiden.
Tipp
Wir empfehlen dazu Eierschwammerlnudeln oder Pilzpolenta
Sehr gut
Sehr gut
lecker
lecker
eine idee für die wildsaison