Koteletts vom Alpenlachs mit gegrilltem Grünspargel und Vanille- Pernodschaum
Die Koteletts leicht salzen und pfeffern und mit Olivenöl bepinseln. Auf die eingeölten Stäbe des Grills legen und 2 Minuten grillen, dann ohne den Fisch zu...
Hobby-Koch
Sommer Alkoholisch Rezepte
618 Rezepte zu Sommer Alkoholisch
Gefüllte Kalamari mit Antipastigemüse und Sepia-Risotto
Paprika über der offenen Gasflamme oder im Backrohr rösten bis die Haut schwarze Blasen wirft. Anschließend schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini...
Hobby-Koch
Spargel Risotto im Parmesanbecher
Zwiebel klein schneiden und in Butter goldgelb rösten. Risottoreis beigeben und mit Weißwein und Spargelfonds aufgießen, köcheln lassen. Gegen Ende der...
Hobby-Koch
Geschmortes Hüferschwanzel mit Schwammerl
Hüfergschwanz'l salzen und pfeffern. Den Zucker mit Öl in einem Topf karamellisieren. Zwiebel und Knoblauch beifügen, Hüferschwanzel dazugeben und beidseitig...
Hobby-Koch
Geeiste Melonensuppe mit Hummer und Minze
Hummer 5 Minuten kochen, auskühlen lassen, herausnehmen und ausbrechen. Das Hummerfleisch in kleine Würfel schneiden. Hummersoße: Hummerschalen stoßen und in...
Profi-Koch
Beschwipstes Himbeer-Tiramisu
Für die Creme die Eier mit Zucker schaumig rühren. Den Mascarpone unterziehen. In eine geeignete Form eine Reihe Biskotten legen und mit Himbeergeist...
Eier-Koch
Mohnparfait mit Rumbeeren
Mohn mit Rotwein aufkochen und einreduzieren lassen, bis eine trockene Masse entsteht, auskühlen lassen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise...
Profi-Koch
Eierschwammerl-Schaumsuppe
Für die Eierschwammerl-Schaumsuppe feinwürfelig geschnittene Zwiebel und den fein geschnittenen Lauch in Butter anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen. Die...
Hobby-Koch
Pfirsichparfait mit Erdbeer-Kiwi-Salat
Pfirsich entkernen, mit der Schale im Mixbecher fein pürieren, durch ein Küchensieb streichen und kalt stellen. Dotter mit dem Zucker verrühren und im...
Profi-Koch
Knuspriges Steirerei mit pochiertem Milchkalbsfilet
Für das knusprige Steirerei mit pochiertem Milchkalbsfilet die Eier 5 Minuten kochen, kalt abschrecken und vorsichtig schälen. Nun die Eier mit Mehl, Ei und...
Hobby-Koch