Frankreich Vorspeise kalt Fleisch Rezepte

14 Rezepte zu Frankreich Vorspeise kalt Fleisch

Steak-Tatar mit Bratkartoffeln

Für das Steak-Tatar mit Bratkartoffeln zunächst die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, salzen...

Hobby-Koch

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Rillettes vom Kaninchen

Nun ist Kaninchenzeit und es wird wieder Zeit, dass ich frisches Rillettes einmache. Dieses Rezept kann auch für den kleinen Haushalt hergestellt werden,...

Hobby-Koch

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Blätterteigpastete mit Artischocken

Für die Blätterteigpastete mit Artischocken die Amaretti in ein Sackerl geben und mit dem Nudelholz fein zerkopfen.

Die Artischockenherzen von den...

Hobby-Koch

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Enten-Terrine mit Champignons*

*La Terrine de Canard aux Champignons

Die Speckstreifen in feingehackter Petersilie auf die andere Seite drehen, dann das Entenfleisch damit...

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Gänse-Confit

Für das Gänse-Confit die Fleischstückchen mit Thymian und Salz  würzen und 24 h im Kühlschrank durchziehen lassen.

Salz abbrausen und die...

Hobby-Koch

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Paté Lorrain

Es wird gemächlich kühler und in dieser Jahreszeit macht es Spass, deftigere, herzhafe Gerichte zu machen. Jean Marie Dumaine empfiehlt ein wenig...

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Schneckentoepfchen mit Ei

Serviert in kleinen Miniterrinchen beziehungsweise einfach in Tassen - ebenso hübsch wie originell und wohlschmeckend! Und ausserdem noch prima...

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Provencalische Lammterrine

1. Die Schalotten sowie den Knofi pellen, die Schalotten fein in Würfel zerkleinern, den Knofi durchpressen. Beide in 1 El Olivenöl dünsten.

Die...

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Hasenterrine Von Saint-Vincent

Das Hasenfleisch von den Knochen lösen, ohne diese zu zerbrechen.

In 3 Teile einteilen : die Knochen mit dem Kopf die Filets aus dem Rücken und den...

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