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Klassischer Erdäpfelsalat nach Wiener Art (zum Wiener Schnitzel)
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Region Österreich , Wien
- Menüart Kindergerichte , Beilage , Salat
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 60 g Zwiebel(n)
- 250 ml Rindsuppe (Würfel)
- 3 EL Essig
- 6 EL Pflanzenöl (zB.: Sonnenblumenöl, Maiskeimöl etc.)
- 1/2 TL Estragonsenf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
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Für den klassischen Erdäpfelsalat nach Wiener Art zunächst die Erdäpfel mit der Schale kochen. Anschließend schälen und noch warm dünnblättrig in eine große Schüssel schneiden.
Nun die Suppe erwärmen und sofort zu den Erdäpfeln geben.
Mit Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzen und so lange unterrühren, bis er eine sämige Bindung bekommt.
Zum Schluss den klassischen Erdäpfelsalat nach Wiener Art nur noch nach Belieben mit Senf und Zucker abschmecken.
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Tipp
Verfeinern Sie Ihren klassischen Erdäpfelsalat nach Wiener Art vor dem Servieren noch mit frischen Kräutern, wie beispielsweise Schnittlauch oder Petersilie. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit!
Der Klassiker! Die Marinade wird so herrlich cremig!
Ich bin Fan von "klaren Kartoffelsalaten" -- also die Version mit Essig & Öl.Statt der Rindsbrühe nehme ich generell Gemüsebrühe -- lebe halt seit Jahrzehnten fleischlos.Bei den Zwiebeln nehme ich schon mal weiße, aber bestenfalls rote Zwiebeln.Als Variante habe ich mal zusätzlich eine Salatgurke mit verarbeitet (Gurke längs halbieren, die Kerne herauskratzen, die Hälften erneut längs halbieren & dann in nicht zu dünne Stücke schneiden, unter den Kartoffelsalat heben).
Danke! Schmeckt wirklich gut. Habe auch Paprika und Essiggurken dazugegeben.
Recht gut, mit etwas frischem Schnittlauch gleich noch besser!
wie der schwäbische Kartoffelsalat lecker!