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Klassischer Erdäpfelsalat nach Wiener Art (zum Wiener Schnitzel)
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche
- Menüart Kindergerichte , Beilage , Salat
- Region Österreich , Wien
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 60 g Zwiebel(n)
- 250 ml Rindsuppe (Würfel)
- 3 EL Essig
- 6 EL Pflanzenöl (zB.: Sonnenblumenöl, Maiskeimöl etc.)
- 1/2 TL Estragonsenf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
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Zubereitung
Für den klassischen Erdäpfelsalat nach Wiener Art zunächst die Erdäpfel mit der Schale kochen. Anschließend schälen und noch warm dünnblättrig in eine große Schüssel schneiden.
Nun die Suppe erwärmen und sofort zu den Erdäpfeln geben.
Mit Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzen und so lange unterrühren, bis er eine sämige Bindung bekommt.
Zum Schluss den klassischen Erdäpfelsalat nach Wiener Art nur noch nach Belieben mit Senf und Zucker abschmecken.
Finden Sie hier viele weitere tolle Rezeptideen für Kartoffelsalate.
Tipp
Verfeinern Sie Ihren klassischen Erdäpfelsalat nach Wiener Art vor dem Servieren noch mit frischen Kräutern, wie beispielsweise Schnittlauch oder Petersilie. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit!
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Zucker gehört in den Erdäpfelsalat
Erdäpfelsalat schmeckt immer lecker, aber ich frag mich nur, warum im rezept geschrieben wird, die erdäpfel dünn blättrig schneiden und am foto sind es würfel oder so, auf alle fälle sind das definitiv keine dünnblättrig geschnittenen erdäpfel !
wichtig für mich ist auch, den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen ,dabei öfters vorsichtig umrühren
Diese klassische Version in immer noch uns Liebling. Statt Rindsbrühe habe ich aber selbstgemachte Gemüsebrühe genommen.
Ich geb noch Gurkerl dazu