5 köstliche Rezepte
Kürbis & Linsen
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Kürbiskernknöderl
Foto: Kurt-Michael Westermann
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker , vegetarisch
- Menüart Hauptspeise , Dessert warm
- Region -
Zutaten
Portionen: 6
Für die Grießmasse:
- 30 g Butter
- 150 g Weizengrieß (am besten Goldgrieß)
- 350 ml Milch
- 1 EL Feinkristallzucker
- 1/2 Stk. Vanilleschote (Mark der Vanilleschote)
- 1 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale der Zitrone)
- 1 Stk. Ei
- 1 Stk. Eidotter
- 1 Prise Salz
Für die Kürbiskern-Marzipanfülle:
- 100 g Marzipan
- 30 ml Amaretto
- 50 g Kürbiskernen (geröstet und gerieben)
Für die Kürbiskernbrösel:
- 200 g Butter
- 1 EL Vanillezucker
- 50 g Semmelbrösel
- 100 g Kürbiskernen (geröstet und gerieben)
- Etwas Zimt
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Zubereitung
- Für die Grießmasse Butter schmelzen, Grieß zugeben und glasig ziehen lassen.
- Milch mit einer Prise Salz, Kristallzucker, Vanilleschotenmark und abgeriebener Zitronenschale aufkochen, abseihen und über den Grieß gießen.
- Rühren, bis sich die Masse vom Kochtopf löst.
- Kurz überkühlen lassen. Nun Ei und Eidotter einarbeiten.
- Für die Kürbiskernfülle Marzipan, Amaretto und geröstete Kürbiskerne gut miteinander vermischen und zu ca. 1 cm großen Kugerln formen, leicht ankühlen.
- Grießmasse zu kleinen Kugeln formen, diese flachdrücken und mit Kürbiskernkugerln füllen.
- Knöderl gut verschließen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen.
- Für die Kürbiskernbrösel die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Vanillezucker, Zimt, Kürbiskerne und Brösel zugeben, alles gut vermischen und knusprig rösten.
- Fertig gekochte Knödel abtropfen lassen und in den vorbereiteten Kürbiskern-Butterbröseln wälzen.
Tipp
Dazu serviert man am Besten Marillen- oder Zwetschkenröster.
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