Weißwein – klassisch frisch
Große Kunst. Ohne Allüren.
Kürbiscremesuppe mit weißem Sturm, Zucchininudeln und Garnelen
Hobby-Koch
4 Sterne
Kürbiscremesuppe
Foto: Ja! Natürlich
Zutaten
Portionen: 12
- 1 Hokkaido Kürbis
- 1 Schalotte
- 1/2 Becher Creme frâiche
- 1 Erdäpfel
- 30 g Ja! Natürlich Almbutter
- 400 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
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Zubereitung
- Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Zusammen mit der gehackten Schalotte in Butter etwas anrösten.
- Mit Wasser aufgießen, den geschnittenen Erdapfel dazugeben und das Gemüse weichkochen. Danach mit der Passiermühle passieren.
- Die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Crème fraîche dazugeben und gut verrühren.
Tipp
Geben Sie vor dem Servieren einen TL geschlagenes Obers auf die Suppe und bestreuen Sie es mit gehackten Kürbiskernen. Einige Tropfen Kürbiskernöl über die Suppe geben und mit einem Zahnstocher ein schönes Muster ziehen.
Dazu passt auch ein Stück Kürbiskernbrot.
Ich gieße mit Gemüsesuppe auf und verfeinere mit Schlagobers, schneide eine Karotte hinein und dekoriere beim Servieren mit steirischem Kernöl.
Super
gut
lecker!
lecker